鸡蛋最营养的部分 可能被你丢掉了
原创 小羊肖恩 丁香医生
不过，也不是所有生鸡蛋都不能吃
如果特别喜欢吃生鸡蛋或者糖心蛋
建议买「可生食蛋」
这类鸡蛋在出厂时经过清洗涂膜处理
不用担心细菌问题啦～
除了以上大家都需要关注的细节以外
还有一群人，尤其要注意
—— 鸡蛋过敏人群
一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明：
8.4% 的儿童有食物过敏
其中对鸡蛋过敏的人数最多
占所有过敏人群的一半以上
对鸡蛋过敏的人群除了不吃鸡蛋之外
还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋
一般食品标签上都会提醒标注
「含有鸡蛋或其他致敏物质」
遇到这样的食物，就不要吃啦
鸡蛋过敏通常出现在
进食鸡蛋或含有鸡蛋成分的食物后几分钟到几个小时之间
症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、鼻塞、呕吐、休克等
极少数情况下，鸡蛋过敏也可以引起威胁生命的严重过敏反应
鸡蛋百搭又好吃
但我们更要吃得健康
合作专家 苏小茗
营养流行病学科普作者
德国慕尼黑大学流行病学硕士在读
科学审核 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
内容策划 小羊肖恩
合作请联系 ：yangruixian@dxy.cn
监制 Murphy
责编 Feidi
插画 hantu
封面图来源 hantu
参考信息
[1]云无心.鸡蛋不可横放保存？一本正经地瞎扯的“保存禁忌”[EB/OL].https://mp.weixin.qq.com/s/FwLfrgLdSF2pwon4hECs9Q,2021-03-01.
[2]苏小茗.一天吃几个鸡蛋好？蛋黄能吃吗？一篇给你说清楚[EB/OL].https://mp.weixin.qq.com/s/nMT6pIkE1uUNDYCGkx2LuA,2020-07-22.
原标题：《鸡蛋最营养的部分，可能被你丢掉了》
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