《万里走单骑2》 走进扬州讲述大运河故事
扬州，世界遗产城市，有着“中国运河第一城”美誉，2019年入选世界美食之都。关于扬州，远而观之，有运河历史之悠久、文化遗产之丰富让人惊叹，走进其中，也有瘦西湖之泛舟、早茶之诱惑最是难忘。本周日，世界遗产揭秘互动纪实文化类节目《万里走单骑》第二季将播出第十期节目，“万里少年团”单霁翔、周韵、肖央、牛骏峰与飞行嘉宾韩雪一同感受扬州的人文历史，找寻大运河往事，讲述大运河故事。
在美食中遇见扬州 揭秘“皮包水”背后的文化内涵
漫步在扬州街头，每一个角落都充满“烟火气”。扬州人精致、独特的生活方式早在隋唐就是从帝王家到文人百姓的追求与向往。本期节目中，“万里少年团”与飞行嘉宾韩雪来到“运河之都”扬州，以一顿美味的早茶开启运河世遗之旅。“老单”单霁翔、肖央与韩雪，走进街巷里家喻户晓的面店，感受扬州融汇南北又独具风味的早点特色。而周韵、牛骏峰与“大师姐”张谨则在精致的茶社里体验了一把传承至今的早茶“排场”。
扬州有句俗话“早上皮包水，晚上水包皮”。所谓“皮包水”，就是指早茶。这一讲究的生活习惯与运河之间的联系是非常紧密的。扬州可谓与大运河共生，大运河的“第一锹”就是从扬州开挖的。且扬州处在两淮地区，长江沿岸，北可上，南可下，东可出海。扬州，应运而生，因运而盛。
节目中，老单还下厨制作了著名的“扬州炒饭”。扬州炒饭的标准配方实际上也是以运河为纽带，汇聚南北方特色，独具风味。当然，不仅仅是美食文化，与大运河“同龄”的扬州因水而生、因水而兴，水韵扬州、水润扬州，一部扬州运河发展史，几乎就是一部古代扬州发展史。
在生活里看见世遗
感受“运河之都”的活态传承
扬州是大运河的“生长原点”，运河文化也深深融入扬州这座运河城市。为什么扬州能在那么多“千城一面”的城市中脱颖而出？这是因为这座城市和其百姓一直坚守着自己的文化传统，特别是大运河的文化底色。本期节目，“万里少年团”与韩雪既领略了扬州的湖光山色，也学习了扬州的非物质文化遗产，在自然和人文两个层面深入地感受了“运河之都”的活态世遗传承。
周韵、牛骏峰、张谨泛舟于瘦西湖之上，了解到“瘦西湖”此名源自乾隆年间钱塘诗人汪沆。彼时汪沆慕名来到扬州，饱览美景后将这里与家乡的西湖作比，赋诗道：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。”瘦西湖有“园林之盛，甲于天下”之誉，不仅缘于水天一色的自然风光，更要归功于后期的园林营建与保护传承。节目中，周韵与牛骏峰沉浸式拍照的钓鱼台，被称为中国园林“框景”艺术的经典之作。除此之外，瘦西湖还是国内鲜见的没有“视觉污染”的景区。在瘦西湖景区内眺望，四周不见高楼，这得益于其采用的独特建造手法“放气球”。所谓“放气球”，就是在建筑施工前的时候，让工作人员在现场放气球，测量建筑允许达到的最大高度。而瘦西湖景区的工作人员则会站在熙春台、五亭桥、白塔、二十四桥等几处地势较高的位置观测，如果能看到气球，就表明建筑物超高了，需要降低高度再次观测，直到看不到气球为止。对文化遗产的保护，扬州人以自己近乎“苛刻”的标准，执着地守护着这片山水人文，延续着千年不断的运河文明。
浙江卫视周日21:00播出
本刊综合
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