苏轼与美食

鉴古知今，学史明智。日前，浙江省社科联与钱江晚报联合组建浙学少年团，推出“文脉寻根——浙江文化研究工程与你同行”系列活动，通过梳理浙江一批有代表性的经典特色文化印记和名人印迹，开辟可看可听可体验的“浙学行走课堂”，以考古之旅、古镇古村落之旅、诗路之旅、名家之旅、红色之旅等形式，寻访文脉踪迹，将文化自信的种子从小就根植于孩子的心中。

千年以来，浙江大地上行走着一批又一批对社会有影响力的“大先生”，从北宋的苏东坡、沈括到南宋的陆游、吕祖谦，从明代的宋濂、王阳明、徐渭到近现代的王国维、章太炎、郁达夫等，他们或是文学家、书画家，或是思想家、国学大师，他们的人生故事就像一部部精彩的纪录片，在今天依然具有教育意义。

苏轼字子瞻、一字和仲，号铁冠道人、东坡居士，是我国北宋时期的大文学家，他不仅文章诗词写得好，在吃的方面也别有一番研究和造诣。明代陆树声的《清暑笔淡·东坡海南食蚝》中就记载“东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”他发明的东坡肉，形似方盒、色如玛瑙、肥瘦相间、酥香味美，一口咬下去满满的幸福感。

东坡肉是杭州名菜，但其实一开始并不产自杭州。相传苏轼遭遇了乌台诗案后，被贬到黄州，他在黄州东坡开荒种地，并修筑居室“东坡雪堂”。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。这就是“东坡居士”和“东坡肉”的由来。

后来，苏轼回到杭州任知州，他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼，听说他在黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，精心烹制，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。

苏轼对美食的喜爱不止表现在吃，还表现在他杰出的诗作中。比如《惠州一绝》、《初到黄州》等诗都是苏轼被贬后所作，它们不仅体现了苏轼精湛的文笔和乐观的生活态度，也体现了苏轼对美食的喜爱之情。

这就是苏轼，他是我国历史上杰出的大文豪，也是一位喜欢“干饭”、享受“干饭”的美食家。

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