浙江自培优质黑猪“绿嘉黑” 肉质风味与生长性能双丰收

“对中国消费者来说，外三元猪的肉质风味已不讨喜。近年来，越来越多的老百姓怀念本土猪的风味。”浙江省特级专家、省农科院研究员徐子伟说。

徐子伟介绍，“绿嘉黑”是集国内外猪种优良基因资源进行杂交育种形成的优质黑猪，在肉质风味与生长性能结合上取得了重要突破。

首先，“绿嘉黑”生长性能非常接近外三元猪。常规饲养条件下，“绿嘉黑”达100千克体重日龄约为185天，比外三元猪仅延长15天，比土种猪则缩短100天以上。其瘦肉率约57%，比外三元猪仅低5个百分点，比土种猪则高15个百分点。

其次，猪肉品质优异。与外三元猪相比，“绿嘉黑”肌肉纤维直径降低50%，红肌纤维含量增加2倍，肉色红润、肌纤维细嫩多汁、水溶性滋味物质和挥发性香味物质含量高。

“‘绿嘉黑’为实现猪肉‘好吃而不贵’的民生福利打下了科技基础，有望成为中国猪种自主创新的一个范例。”浙江省农科院成果转化部部长汤江武表示。 （据《科技日报》）

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