蜡梅和梅花不是一种植物 傲雪寒梅其实“名不副实”
受访嘉宾:孙海，科普作家
唐寅《墨梅图》轴。现藏于故宫博物院
/编前语/
枯荣顺天时，生发应地气。“岁时草木记”，关注身边那些你看惯的草木，从植物的角度，不仅能体验四季的变迁，还能感受一下人类和大自然的相生相伴。
小寒刚过，梅花和蜡梅陆续开了。
“梅花和蜡梅”？为什么不能统一说“梅花开了”？那是因为蜡梅可算不得梅花。除此之外，人们对于梅花还有更多、更深的误解。比如究竟是“蜡梅”还是“腊梅”？傲雪寒梅竟然“名不副实”？封面新闻邀请植物学科普作家孙海，在冬梅绽放之际，带来一场“梅”香扑鼻的科普。
“腊梅”是“蜡梅”的误用？
正如“麻婆豆腐里没有麻婆，老婆饼里也没有老婆”，孙海介绍说，其实我们对于蜡梅的认识，一直都有误解。“夹竹桃不是‘桃’，南天竹也不是‘竹’，串钱柳也不是‘柳’，蜡梅和梅花也不是一种植物。”蜡梅，在《中国植物志》里，植物名作“蜡梅”，是蜡梅科蜡梅属的植物，而梅花则是蔷薇科李属植物。科与属都不同，自然不能归为一类。
那“腊梅”和“蜡梅”，到底哪一个才是正确的用法呢？孙海解释道：“我们可以从清代学者陈淏子所著《花镜》里略窥一二：‘蜡梅俗称腊梅，一名黄梅，本非梅类，因其与梅同放，其香又近似，色似蜜蜡，且腊月开放，故有其名。’因此，蜡梅才是其正名。所谓的‘腊’梅，是因为花开于腊月，才渐渐传为腊梅。”
在历史上，分不清“蜡梅”与“腊梅”的，大有人在。在明代李时珍的《本草纲目》中，记载为“蜡梅，释名黄梅花，此物非梅类”。但是在《本草纲目》的参考书目《救荒本草》中，又以“腊梅”来称呼：“腊梅花多生南方，今北土亦有之。”同样在明代徐光启的《农政全书》中也曾写作“腊梅”。虽说“腊梅”也不是完全有误的写法，但是“蜡梅”才能更准确地表现“色似蜜蜡”的特点。黄庭坚写蜡梅“香气似梅，似女工撚（niǎn，指用手指揉搓）蜡所成”，苏轼写蜡梅“蜜蜂采花作黄蜡，取蜡为花亦其物”，这些诗句都道出了蜡梅的“色似蜜蜡”。
实际上，并不是所有的蜡梅都在冬季开放。虽然专家学者对于蜡梅科属的分类存在不同的观点，但一致赞同的观点是，蜡梅科至少包含蜡梅属和夏蜡梅属。《中国植物志》中指出，两“属”中，有各种蜡梅，有的花期是5至7月，有的是8至10月，还有的是11月至翌年3月，等等。因此，把这种植物统称为“蜡梅”比较妥当。
梅是古人重要的调味品
在讲到梅花和蜡梅的种植历史时，孙海介绍说，这两种植物，都是原产于中国。“最早的梅花，生长在中国南方山野间的山涧水岸边，因此也就有了‘江梅’的别称。后来，才被移植在园中栽培。”
不过那时，古人栽种梅树并非为了观赏，而是把它作为一种重要的果木栽植。《尚书·说命》中曾记载：“若作和羹，尔惟盐梅”。可见盐与梅，是两种十分重要的调味。“在还没有醋的时候，古人是将梅子捣碎成为浆汁用来做酸味调味品的。1975年，考古人员在河南安阳殷墟出土的商代铜鼎中发现了数枚梅核，这也说明早在3200年前，梅就成为了中国人重要的调味品了。”
说起梅花，许多人的第一反应就是“傲雪寒梅”，以赞叹其高洁、不畏寒冷的姿态，但其实这是一个很大的误解。“梅花原产于中国南方，它对温度的变化极为敏感，温暖湿润的南方才是其最适宜的生活环境，”孙海说，“梅花是落叶小乔木，花后才生叶，花期时花朵生于没有叶的枝干上，给人以傲骨的形象。”
正是因为梅花在寒冷的冬春交季率先开花的自然习性，让古人对它们越发喜爱，将其从一种调味的果木培养栽植成了观赏性的花木，宋代以后更是赋予了梅花更多的文化内涵。
按照这样说来，虽然诗人陆游分不清“蜡梅”和“梅花”，但是他笔下“无意苦争春”的诗句，反倒“歪打正着”说对了。封面新闻记者 刘可欣
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