福兴“金牌”豆腐 打造冬季绝佳美味

冬令时间，人们热衷进补，大鱼大肉吃太多，往往给肠胃造成负担。这时候，营养丰富、口感清爽的豆腐就可以发挥作用了。来一道清淡的文思豆腐，软嫩好消化，口感丰富，同时满足胃和味蕾。

文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

想要做出上好的文思豆腐，一块好豆腐不可少。福兴豆制品标准化加工工厂，原产地采购非转基因大豆，传统卤水法生产放心豆腐。从原材料到生产运输销售，严格控制品质。产品包含内酯豆腐，冲浆豆腐,卤水老豆腐，海水豆腐，豆干，千张，豆浆，鲜腐竹，鲜油皮，豆泡，炸、卤豆制品，豆芽等60余种并支持企业定向加工。福兴豆制品丰富的多样化产品，将为市民的餐桌增添健康放心的食材。

文思豆腐考验的是刀法，选取福兴内酯豆腐一块，准备紫菜丝、香菇、竹笋、肉丝、胡萝卜、香菜、盐、鸡精、淀粉。将菜刀用水湿润，菜刀一定要锋利，慢慢将豆腐切片然后切丝。将豆腐丝在水中划开，注意不要把豆腐丝划碎了，然后把配菜切细丝。将豆腐丝用热水焯半分钟，捞起来继续放清水里面待用。取高汤煮沸，加入豆腐丝、配菜。煮沸加入淀粉勾芡、少许盐、鸡精，最后加香菜出锅，没有高汤可以用清水代替，加适量芝麻油。文/高静文

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