让“外卖封签”成为食品安全的标配
黎青 作
□张淳艺
浙江省市场监管局12月29日发布《浙江省餐饮外卖封签规范使用指引》，明确对不使用“外卖封签”的商家可处最高500元的罚款。该《指引》明年3月起施行。（12月29日澎湃新闻）
近日，一段“外卖员在电梯内污染餐食”的视频，再次刺痛公众对于外卖食品安全的敏感神经。网络订餐已成为许多人日常生活必不可少的一部分。不过，由于外卖餐饮链条长、环节多，也存在不少食品安全风险隐患，尤其是配送过程中的食品污染问题，成为困扰监管部门和广大消费者的难点痛点。类似外卖骑手偷食、掉包外卖等问题时见报端。一方面，外卖骑手群体素质参差不齐，个别骑手缺乏职业操守，甚至因差评等原因故意报复消费者；同时，更关键的是，外卖“最后一公里”缺乏有效监督，成为亟待弥补的监管漏洞。
在这一背景下，“外卖封签”越来越得到推崇。对外送餐食外包装进行一次性封口，可以有力防止运送过程中被人为拆启或意外破坏。2020年7月，南京市在全省率先发布“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准，从分类、材质、信息及使用四个方面对外卖封签作出了详细规定。
不过，由于之前对于“外卖封签”更多停留在倡导层面，相关标准也缺乏强制性，实施效果比较有限。一些商家担心增加封签会提高经营成本，延误出餐时间，积极性不高。还有的商家认为外卖本身已经使用贴纸封口，再加封签有些多余。此外，一些消费者缺乏食品安全意识，并不在意外卖是否有封签，也不会主动选择使用外卖封签的餐饮企业。
相比之下，该《指引》的发布让“外卖封签”不再只是商家的自选动作，且一系列规定形成了完整闭环。比如，为防止给商家留下空子，明确“透明胶、订书钉等不作封签”。强制推行“外卖封签”，既是对消费者的负责，也是对餐饮商户的保护。不但可以避免食品配送过程中被污染和人为破坏，而且能够为发生纠纷时认定各方责任提供证据。就此而言，各地不妨学习借鉴，共同推动“外卖封签”成为食品安全的标配。
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