美味茶马花街 ■余述祥
退休后到昆明,住进融城园城小区已经第六个年头了。每天带着孙子漫步于小区，四十多层的典式高楼和板式建筑以及周边不断新建的拔地而起的高楼大厦，尽显现代都市的繁华和伟大祖国的繁荣昌盛，给我留下了深刻感受。最近，我还发现了一个“秘密”，那就是集结了20余家商户、15个创意集装箱和100余家特色市集，由云南城投开发建设、云泰商业营运打造的社区场景下的融城园城茶马花街，从2019年12月27日开街以来，不仅是一个集吃、喝、玩、乐、学为一体的新型社区商业体，也是一个美味的街区。在薄雾霭霭的清晨，在丽日当空的正午，在金乌西坠的傍晚，在霓虹闪烁的夜间，在融城园城茶马花街，你都能感受到美食的诱惑。
清晨，吃早点的喧闹声打破街区的宁静，街区里的早点铺远远就传来香气。合禾面馆大酥牛肉面，分量十足；老昆明卤面，腸旺米线入口香爽；肥而不腻猪脚饭，软烂无渣，美容养颜；红糖糍粑，水毛豆，黏糯爽口；猪肉馄饨，葱香四溢；咸甜可选的豆腐脑，汤汁入味；手工包子，做工传统地道；酸菜馅的大包子，分量十足；咔擦洋芋，网红捞面，搭上小咸菜，口感极佳；猪脚米线，专注宜良味道；还有那油炸糕，外皮酥脆可口，内里软糯香甜……
正午，整个茶马花街香气四溢。牛宝贝、贤合庄、厨娘醉鹅、辣嬢嬢、马路边边等餐馆，坐满了吃正餐的人们，有时“人满为患”还得坐等叫号。牛宝贝火锅以主营黄牛肉为主，食材来自北方大草原自然长大，没有食用任何添加饲料的三岁左右的牛作原料，所用的牛肉，都经过特殊生酶进行排酸处理，使肉体柔嫩有弹性，保证了肉质鲜嫩。牛宝贝的养生汤锅锅底由苹果、大枣、枸杞、虫草花、葱段、芹菜根、香菜根、香菇、海鲜菇、香鲍菇等18种植物食材配制，食补同源。烹饪过程中，在牛肉中加入传统的淀粉、生姜,鸡蛋清,以及牛宝贝特殊的香包进行码料。不仅使味道深入牛肉之中,而且锁住水份,让肉质奭滑鲜嫩,一点也不用担心上火，还吃不出一丝骚味。
贤合庄的卤肉火锅，遴选23味天然香料，传承百年道家秘方，爷爷的爷爷的那辈，就是这样做的卤牛骨髓、卤耙猪蹄、卤美颜牛蹄筋、卤犇辣牛肉、卤煮牛肚、辣卤牛杂、卤煮牛肠、卤豆干、卤牛仔骨、卤鸡翅、卤鹌鹑蛋……众多让人吃过就忘不了的卤味。
不添加任何防腐剂和添加剂纯天然健康的厨娘醉鹅，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。这里的卤鹅头、卤鹅翅、卤鹅掌、香格里拉厚干吧、卤肥肠、遵义灰豆腐，芭蕉花粉条，加上巧手蒸煮的颗粒饱满、香味浓郁的黑龙江五常稻花香大米饭，食用起来别有一番风味。
辣嬢嬢这里荟萃了经典老昆明勾魂的味道。下饭的昆明菜，在这里独属头一份。它的美味更多来源于为了防止老味道消弭，一直保留着的传统手艺。酸腌菜炒肉片，虽是最家常的菜肴，吃起来却十分酸香可口；黄瓜炒蛋、臭豆腐、千张肉、酱爆茄子、茄子鲊洋芋丝、麻婆豆腐、苦瓜拌木耳、红豆火腿皮汤、灰蛋拌鱼腥草、栗子红烧肉、虎皮辣子、老奶洋芋、素炒四季豆，吃起来别有一番家的味道；油炸干酥，制作时选用五花肉拌淀粉鸡蛋、涂抹蜂蜜，炸至金黄外酥里嫩，口感香甜偏脆，色香味俱全，老少皆宜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，来一个由酥肉、豆腐、白菜、胡萝卜、排骨、粉丝、青菜、香菇、豆芽等蔬菜混煮的辣嬢嬢砂锅，整个饭桌上氤氲着浓浓的乡音乡情乡愁。
冰凉爽口好吃不贵的糍粑冰粉，轻食简餐的水果捞，啪啪可口的茶心奶茶，晶莹剔透的冰糖葫芦，贝青烘烤低糖低脂美味新鲜的各式糕点，快乐厨师新鲜制作的营养冰淇淋，则是小朋友终日想吃的最爱。
威零酒吧，南亭酒馆，那是俊男靓女的乐园，在这里，他（她）们尽情的燃烧青春，释放激情，领略青春的美丽，品尝茶马花街的美味。
融城茶马花街作为云泰商业营运打造的社区场景下的特色市集，汇集了省内各地区地道的特色小吃，老马卤味烧烤、韩味炸鸡、红豆牛肉饭、酸菜红豆饭、馋嘴猫烤鱼、铁板鱿鱼、无敌酸辣粉、迷制酱料、乐善小食、烤生蚝、香辣螃蟹、椒盐皮皮虾、香辣鱿鱼、烧烤鸡脚王，串串烧、小龙虾辣螃蟹、六盘水羊肉米线、半山火塘鸡、腊排骨黑山羊家常菜、猪脚米线宜良味道……“乡村雅兴意如何，灶下烧菜看铁锅”，冬天约上三五好友，围成一圈，坐在烧烤桌旁，嘻嘻哈哈，吃的是美食，感受的是地方风情；若是夏日夜晚，那就来一顿啤酒小烧烤，正所谓没有一顿烧烤调整不了的心情。充满浓郁麦芽香气的各种品牌啤酒，搭配油滋作响、肉嫩味香的烧烤，让你在怀旧情怀中惬意的不得了。
茶马花街，就是这样的美味。
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