焦点> 今日国内> 正文

文化记忆 雪入口

甘肃工人报 2021-12-08 08:25 大字

郭华悦

雪入口,即是以雪为食。

纷纷白雪,如鹅毛般,从天而降。打在头上,是微微的,软软的疼。入了喉,却又是冰冰的凉。可是,谁又会真的以雪为食?

困难时候,尝过雪的不乏其人。但于另一些人而言,在更多的时候,雪入口并不仅仅是痛苦的记忆。

清代就有这么一个叫张泓的人,写过一本名为《滇南新语》的书。书里头,提到了张泓有个爱好。在街上看到卖雪的,都会买好几碗,大快朵颐。啥感觉呢?张泓自己形容,是“寒沁心脾”。说白了,就是透心凉。

有这爱好的,还真不止张泓一个。当时既然有卖雪的,说明买的人不会太少。生活困难,以至于以雪为食吗?应该不至于。因为这雪,得来也不太容易。至于售价,并不算太便宜。这么看来,以雪为食,纯属风雅趣味。

那这雪,从何而来?

云南多数地方,气候温暖。下雪这事,并不普遍。因此,多数的雪是高山上的积雪。吃雪这雅趣,催生出两种职业,一种是专门的取雪人,跋山涉水,挑回一担担的积雪;另一种,是沿街叫卖的卖雪人。当然,也有集两种于一身的。

以雪为食,若是出于雅趣,自然也会有多种花样。

有种吃法,叫糖雪。从卖雪的人那儿,买点雪回来,自己加入糖和蜂蜜,搅一搅。雪中带糖,冰里含甜。一口下去,冷甜冷甜的味道顺喉而下,让人欲罢不能。

还有一种,叫梅雪。若是不喜欢纯甜的口味,还可以加点梅子汁或青梅。冰中带酸,大约相当于如今的梅子刨冰。只不过,更天然,更纯粹。

这样的雪,能赏,更能吃。比张泓更早的时候,明代有个日本僧人到云南,见到了“六月街头叫卖雪”的奇观。而且,这雪美味得让人“错认是琼浆”。看来,卖雪不只是在冬天,连夏天都有。专业的卖雪人和取雪人,从高山上取来积雪,当冰饮卖,反季节的雪,自然价更高。

雪入口,这是人与自然之间,一种特有的抒情方式。雪落地无声,入口有味,飘荡于肠胃间,也就成了一曲大自然在舌尖上奏响的天籁。(摘自《羊城晚报》)

新闻推荐

西城社会事务协调服务中心打造“一站式办理‘’模式

“现在的便民窗口就是好,开个小饭馆在家门口就能一次办好所有的手续,真是方便多了。”西城社会事务协调服务中心在村民于...

 
相关推荐