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黑不溜秋熏猪肉

南国今报 2021-12-01 14:03 大字

人间烟火冬日藏情

●陆子

周五晚上,乡下大哥打来电话,说周末想把家里的一头大肥猪给杀了,叫我们抽时间回去尝尝正宗的土猪肉。

周末,我们如约吃上了一顿香甜又清脆爽口的“杀猪菜”。只是天公不作美,居然淅淅沥沥下起了雨。看着屋外面越下越密集的雨和阴沉沉的天气,大哥有点发愁了:就算兄弟姐妹吃了分了,还剩下好多肉,这些肉留不了很长时间,全坏了就太不值当了。

我盯着窗外摇来晃去的树枝,忽然灵光一闪,大声叫了起来:“有了!我们可以把猪肉拿来熏啊,我在城里的邻居是湖南人,每年他们都去郊外买一整头猪,然后杀了就熏起来,可以吃一整年都不坏呢!”

大哥摇摇头:“不行不行,熏得黑不溜秋的怎么吃呀?”妹妹说:“而且还臭火烟呢。”我朝他们翻了个白眼:“你们可别小瞧这黑不溜秋的肉,人家可是湖南的一道特色名菜呢!”

最后,大哥还是决定按照我的意思搞熏猪肉。我把从湖南邻居那看到的、听到的熏肉方法一一告诉了大哥。为了不出错,我还专门打电话给湖南邻居,让他远程遥控,指挥着我们按照正规方法熏起了猪肉。由于这种存储猪肉的方法在我们村子里还是第一次出现,吸引来了好多邻居,兴致勃勃地边看边讨论。

功夫不负有心人,整整用了差不多一天的时间,我们终于把剩余的猪肉全部熏了起来。那一挂挂黑不溜秋的熏猪肉,就等着我们各种煎炒烹炸、煮炖焖卤去品尝,冬天的滋味就这样一点点被储存了起来。

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