黑糖并不比红糖健康
◎王国义
吉林读者魏女士问:最近几年黑糖卖得很火,听说它比红糖更健康,是养生首选,真是这样吗?
中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答:黑糖与红糖都是以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理后,没有经过高度精炼而成型的蔗糖。黑糖熬制时间比红糖更长,颜色更深,呈褐色至深褐色,口感上会带有焦香味。从营养成分上讲,黑糖与红糖并没有多大差异,在很多地方,黑糖也被称为红糖。
无论红糖还是黑糖,它们的本质都是添加糖,其宣称的保健、养生作用并没有得到科学证实。中国营养学会建议,每天摄入添加糖不超过50克,最好控制在25克以下。日常生活中,红糖最好当作美味的调味品或食材使用,切不可当成保健品、养生品大量吃,尤其是高血糖、糖尿病患者,更应谨慎吃,否则会加重病情。另外,黑糖因熬制时间长,可能含有较多的丙烯酰胺,该物质被世界卫生组织认定为2B类致癌物,过量食用可能有致癌风险。因此,在选购黑糖时,应尽量挑具有食品生产许可证编号的正规企业产品,小作坊制作的黑糖很可能含有更多的丙烯酰胺。
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