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舌尖上的烤肉 肖涛

延安日报 2021-09-19 16:26 大字

记得那年夏天,延长影剧院广场来了一位烤羊肉串的师傅,姓魏。

老魏是延长人,20世纪80年代初期,去外地打了几年工,学会了烤羊肉串。为了让家里的经济宽裕些,老魏决定拖家带口回延长卖烤肉。起先,他在吴家山租了一孔窑洞居住,每到夜幕降临的时候,老魏便用小车拉着烤肉炉子,在影剧院广场摆地摊卖烤肉。

老魏是个聪明人,烤肉之前先在木炭上撒一把孜然粉,让那股特殊的调料味儿随着夜风慢慢地在小街上飘散开来。被这股香味吸引来的人们只要停留在他烤肉摊前,他就会递上一串新鲜出炉的羊肉串热情地说:“尝一下,看看我的手艺如何?”

一次,我来到老魏的小摊前,当老魏把一串烤得焦黄又沾满辣椒面的羊肉串递给我的时候,从不吃羊肉的我接过羊肉串,先试着咬下一块,没想到嫩嫩的羊肉在嘴里瞬间爆炸,火焰山辣椒的辣,新疆孜然的香,把那讨厌的羊膻味儿掩盖得一点儿都没有了。

“女女,咋样?”

“好吃,来10串!”

这是我人生中第一次吃烤羊肉串。

弹指一挥间,30年就这样匆匆过去了,如今的我在外漂泊了小半生,吃遍了天下美味,但最令我回味的还是那舌尖上的延长烤羊肉串。

开车沿着青兰高速一路狂奔,盛夏的黄土高坡在蓝天白云的衬托之下显得更加古老而神秘,道路两旁的树木郁郁葱葱,林间时时传出鸟儿和知了的啼鸣。远远地,我看到了“延长服务区”几个大字。延长,我回来了!我带着儿时的记忆回来了!

出了收费站,我一下子分不清东西南北。曾经只有一条小街的小县城,如今已是赫赫有名的美食之乡。新城区的街道宽阔整洁,街道两侧的门面房中出售着各类延长特产:火焰山红薯,延长西瓜,石佛老梨,还有延长饸饹,延长手工馍……但我最想找到的还是延长烤肉。

正在我东张西望的时候,一个写着“延长眼镜烤鱼串”的门匾吸引了我。我小心翼翼地把车子停放在路边的车位上,带着一丝好奇走进了这家餐厅。服务员热情地迎了上来:“您几位?”我正要回答,突然后背好像被谁拍了一下,扭转头一看,这不是我初中的邻桌延林吗?他还像小时候一样,咧着嘴巴对我笑:“你啥时候回来的?”

我惊讶了一下,但很快反应过来:“刚把车子停路边,你怎么在这里?”

“这是我开的店呀!”延林说。

“你跑了一天,现在也饿了吧?先尝尝我们店里的招牌菜!”延林说着走进厨房。过了不久,他亲自端着一盘烤肉出来了。一看到那沾满红辣椒面的烤串,我的口水立马涌出。

“这些都是我的手艺,尝尝味道如何?”延林拿起一串肉递给我。

我小心翼翼地咬下一块,这和我从前吃的肉好像不一样,但更加脆嫩,孜然颗粒和辣椒面混合起来,唇齿间的香味儿久久都不散去。

我再也不顾淑女形象了,一口气吃了个精光。

饱餐一顿后,我开始打听30年前的老魏烤羊肉串。延林说:“老魏烤羊肉串早过时了,现在的延长烤肉已经在餐饮界小有名气,除了烤羊肉之外,还增加了烤鱼、烤牛筋、烤鸡脆骨、烤腰花……种类多了去了,你多待几天好好尝尝咱延长美食。”

“就怕几天把我吃成大胖子!”我笑了起来。

这时候,店里已经坐满了顾客,有慕名而来的外地人,有经常光顾的老顾客,也有像我这样误打误撞的陌生人。延林也顾不上说话了,招呼客人去了。我看着眼前的景象,又不由自主地想起了影剧院广场那个卖羊肉串的老魏。

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