孙权与武昌鱼（外一篇）

西安晚报 2021-04-11 02:47 大字

□刘永加

武昌鱼是因为领袖毛泽东的一首词《水调歌头·游泳》而名扬天下。然而，最早认可武昌鱼的却是东吴皇帝孙权。

公元221年4月，孙权把东吴的都城迁到鄂县，取“以武而昌”之意，改“鄂县”为“武昌”，修筑武昌城。同时，孙权在武昌的樊口建立造船基地，以加强军事实力。一次，为祝贺新建的大舰完工下水，孙权在舰上摆酒设宴，大宴群臣。席间，一道菜肴“清蒸鳊鱼”引起了孙权的注意，品尝后，孙权觉得特别鲜嫩可口，便问此鳊鱼的来历。有人告诉他此鱼来自樊口。樊口位于长江与长港交汇处的梁子湖。江水可倒灌入湖，因而水质好、饵料丰富，便于鱼类的生长繁殖。每年鱼苗随江水经樊口入梁子湖，秋后，成鱼又成群从湖中游到江水与湖水汇合处的樊口河漕深处越冬。此时此地捕捞到的武昌鱼，自然是上等佳品了。孙权听了介绍，赞不绝口：“妙哉!武昌出此等上佳鱼品。”孙权是史上首次赞扬武昌鱼的帝王，但是武昌鱼的名字并没有定论。

在武昌经营了8年的孙权，觉着建国的条件已经成熟，便于229年4月在武昌正式即皇帝位，定国号“大吴”，改年号“黄龙”。当年9月，孙权就迁都建业（今南京）。不过，孙权派陆逊辅佐太子孙登留守武昌城，作为吴国的陪都，武昌也得到了很大的发展，而武昌鱼也逐渐走进了人们的视野。

后来，孙权的孙子孙皓继位，这是个昏庸暴虐的皇帝。他不在建业好好地治理国家、稳固江山，却突发奇想，于265年9月把都城从建业迁回到武昌，建都城自然要大兴土木，百姓劳役繁重，苦不堪言；而吴国的官僚地主更是不愿远离家乡，反对的声音此起彼伏。当时吴国左丞相陆凯为了让孙皓还都建业，就上疏劝谏。其谏文中巧妙地引用了一段“童谣”：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居”。在重重压力下，迁都武昌仅仅一年多的时间，266年l2月，孙皓只得灰溜溜地又还都建业。这段童谣能起到劝谏的作用，说明当时的武昌鱼就已经很有名气了。尽管是被用来作为进谏的材料，但也为武昌鱼扬了名。

对这段历史，北宋的王安石也很感兴趣，他在《寄岳州张使君》诗中写道：“昔人宁饮建业水，共道不食武昌鱼。公来建业每自如，亦复不厌武昌居。武昌山川今可想，绿水透迤烟莽苍。白鸥晴飞随两桨。岸荠茸茸映鱼网。投老留连陌上尘，思公一语何由往。”明代诗人也曾写诗对此予以调侃：“武昌城外汉江头，万古乾坤万古流，可笑孙郎鱼不食，年年血战取荆州。”从某种意义上说，这些后代的诗歌都进一步提高了武昌鱼的知名度，强化了武昌鱼的地位。

武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊。其习性很奇特，据《武昌县志》载：“鲂即鳊鱼，又称缩项鳊。鳊产樊口者甲天下，是处水势回旋，潭深无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”武昌鱼不仅肉腴味美，且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高；含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用；有助于消化、增加食欲。明代李时珍《本草纲目》也载：“（鲂鱼）味甘、温、无毒。主治调胃气、利五脏。和芥食之，能助肺气，去胃风，消谷……功与鲫同。”

人们普遍认同，武昌鱼主要产于武昌古老的梁子湖水域的牛山湖一带，这里水域宽广、水色碧绿，加之水深、水温、流速等天然条件，自然成为武昌鱼的繁殖基地。在长久的历史进化过程中，人们习惯把鳊鱼作为武昌鱼的代表，然而，鳊鱼有三种：长春鳊、三角鳊、团头鳊，并称为“鳊鱼三姐妹”。谁才是真正的武昌鱼呢？自古以来，人们往往把近似的鳊和鲂混为一谈，早期的《尔雅》就认为，鲂“江东呼为鳊鱼之美者”；明代医学家李时珍更认为：“鲂，方也；鳊，扁也。其状方，其身扁也”；到了现代，国内外人们也是鲂、鳊难分，在我国大型辞书《辞海》中也这样记载说：“武昌鱼，即团头鲂。”

1955年，中国著名的鱼类学专家易伯鲁（1914-2009）专门进行了一次鉴定。鉴定发现：武昌县牛山湖的一种团头鲂，头更小、体更长更扁，产区也较集中，其肉质的细嫩、鲜美和营养成分均优于其他“二姐妹”。于是，易伯鲁把这种团头鲂确定为正宗的武昌鱼，并得到了鱼类专家和厨师们的广泛认可。到此总算是尘埃落定，一桩公案终于了结。易伯鲁因此成为武昌鱼的命名人，也算是给孙权一个交代吧。

后来，武昌鱼成了湖北尤其是武汉的标志性名吃。无论是谁，到了武汉，一般都要尝一尝武昌鱼，这已经是一种特殊的荣誉了。

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