宁夏固原市彭阳县读者杨再峰提问:大棚黄瓜有苦味怎么办
答:杨凌示范区老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员常宗堂说,黄瓜的苦味由瓜内一种叫做“葫芦素”的苦味物质引起,这种苦味具有遗传性,与品种有关。
黄瓜苦味的出现情况可分为三类:第一类是营养器官(根茎叶)有苦味而果实受环境影响有可能变苦;第二类是营养器官有苦味而果实不苦;第三类是植株和果实均无苦味,也不受环境影响。目前许多品种属于第一类。因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生;水分不足、氮素过多、温度过低或过高、日照不足、营养不良以及植株衰弱、多病、生长不正常时,容易形成苦味瓜。所以在生产上除注意选用无苦味或不易产生苦味的黄瓜品种外,在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡,防止苦味瓜产生。
(梁方方整理)
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