焦点> 今日国内> 正文

贵州安顺 冲冲糕

西江都市报 2021-01-06 06:50 大字

在贵州安顺街头,如果你看到一个形如茶壶的器皿,正在冒着热腾腾的蒸汽,在它壶盖的位置还放着一个小木甑,蒸汽正透过里面的白糕不停地冒出来,那就是安顺人常吃的“冲冲糕”了。

冲冲糕,也叫松糕卜粉,这里的卜粉就是马蹄粉,也就是荸荠粉,安顺人常称它为“菩荠”。制作冲冲糕一定不能少了这道主料,因为它才是这道甜品的精华所在。制作荸荠粉的荸荠其实很有讲究,不是我们经常吃的那种水分很多的水果荸荠,而多选用个头小,水分少的荸荠,专门提制淀粉用。

制作冲冲糕时,要先用糯米面加水和成颗粒,再放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟,成为糕状后再放进荸荠粉里冲开水搅拌而成,最后加上玫瑰糖、芝麻、花生粒等佐料,食之味美香甜、松软可口。冲冲糕的营养丰富,尤其对病后体弱的人、孕妇、老人、妇女、儿童等特殊人群具有明显的滋补作用。

需要注意的是,在制作冲冲糕的过程中,需要将籼米、糯米混合淘洗干净,捞起后放在筲箕内,用纱布盖上,等几个小时才能磨成粉,用手揉搓后还需静置一段时间,这也是冲冲糕好吃与否的关键。 (本报综合)

新闻推荐

十部门联合印发通知 推动物业服务形成 优胜劣汰市场环境

据新华社电记者5日从住房和城乡建设部获悉,十部门日前联合发文,从融入基层社会治理体系、健全业主委员会治理结构、提...

 
相关推荐