保障食品安全 商家“发誓”管用吗
“为确保食材安全，所有商户均需立牌发誓，否则不准入驻。”近日，河南商丘一小吃街规定，入驻商户必须立牌发誓。文化园负责人表示，小吃街的商户特别多，如果商户掺假只罚款，不能根治，对方可能还会犯错，就想到这个办法。
在坊间，人们对以赌咒发誓方式立承诺、作保证的做法司空见惯；商家从事经营活动，也不乏用“发毒誓”表达货真价实和商业信誉的行为。但本案中要商户对“食材安全”立牌发誓的，却不是百姓、亦非商家，而是受政府委托和肩负小吃街食品质量监管的公职人员，这就让用“发毒誓”保证食材安全的做法更引人关注。有网友质疑，“发誓有用还要法律干吗？”
应该说，文化园想到这种“发毒誓”的办法，不无管好市场、抓好食品安全的善意初衷，而且也着实可以给商户产生些许的心理压力。但商家能否做到表里如一、守信践诺，还要在其实践经营中以观后效。而对于小吃街的管理者而言，商户的“立牌发誓”，不过是求得一种对食品安全的心理抚慰。如果由此就心安理得地疏于管理和放任自流，那显然就是自欺欺人和大错特错，且难脱“懒政”和“不作为”之嫌。
就市场管理角度审视，商家“发毒誓”也许可以算作是行业“自律”的一种尝试，但其“不靠谱”却是显而易见。与其说安全食品是生产出来的，倒不如说是从严管理管出来的。
几年前曾有媒体曝光过违法添加色素的“毒馒头”，而更令人惊骇的，是制作者在回答记者询问时的极力否认：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。”面对这样的不良商家，一句“甘愿后代流离失所”的空泛发誓管用吗？食品是人做的，靠制度管人才是保障食品安全的治本之策、有效之举。
这里的“制度”就是国家对食品生产各环节制定的标准、程序、法规和罚则，包括工商部门对食品从业者的资质把关，商家对合格食品制作流程的始终坚守，检测机构独立、权威和务实的质量检验，执法部门对偷工减料、掺杂使假行为的依法查处等。至于商家“发毒誓”，不要也罢。
郑桂灵
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