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吃三笋 养三腑

皖北晨刊 2020-12-28 17:46 大字

春笋与芦笋、莴笋等笋类一道,以脆嫩甘鲜、食之不腻等特色深受人们青睐。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师提醒人们,吃这三种笋还有养护“三腑”的功效!

竹笋护肠排毒素

王东旭介绍说,中医把“胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦”总称为六腑。竹笋入菜可通便护肠。肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成维生素,还能促使胆固醇代谢产物排出体外,有排毒养颜及防癌的功效。

鲫鱼竹笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒,腌20分钟;爆香姜片,鲫鱼略煎;加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花调味即可。

莴笋健胃增食欲

莴笋能“消食”,有健胃增加食欲的功效。莴笋叶中富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B3等,有较强的抗氧化功效。

鸡味莴笋条

原料:莴笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:莴笋去笋壳,切条状,开水焯5分钟,过凉水;将莴笋与凉鸡汤一起下锅,中火烧开,加绍酒、干辣椒,小火煨8分钟;加盐及白糖调味,再煨片刻即可。

芦笋利水护膀胱

中医认为膀胱为人体水液汇聚之所,而芦笋能“利水通淋”,常食芦笋可护养膀胱,对心脏病、高血压、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有辅助疗效。

清炒芦笋

原料:芦笋三根,鱼露小半勺,盐、糖适量。

做法:芦笋切段;炒锅加油烧热,放芦笋煸炒,加鱼露、盐、糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

专家提醒:笋类食物性味甘寒,含较多粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者忌食。笋还能助发疮毒,故痈疮患者忌食。

据《保健时报》

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