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街边2元烤肠的背后 是致癌物与胃液反流的恶心

澎湃新闻 2020-12-20 08:26 大字

原创 DrX的医学江湖 DrX说 

全文共2287 字 , 阅读需 9 分钟

请你假设这样一个场景:

灰尘弥漫的马路边,苍蝇蚊虫横飞,蛆虫肆意蠕动。

人们端坐在这样的环境下,拿着被苍蝇叮过、被驱虫爬过的食物,心满意足的品尝起来。在牙齿的撕咬下,食物滋滋冒出油水混合物,食客们不时发出称赞。

你是不是觉得这样的场景不现实、不可能?

事实上,这样的情景真实存在。在你喜欢的路边摊上,这样的场景重演了无数遍!

街边美食的罪与罚

你可能有过这样的经历,在马路上走着走着,突然就被香喷喷的烤肠或者鸡排等吸引。

烤肠2元一根?鸡排10元一大块?

这也太物美价廉了,你毫不犹豫来了一根!

在享受这实惠与美味的同时,你可能忘了思考一个问题:烤肠和鸡排都是肉做的,可是肉多少钱一斤?如果按照这样的价格卖下去,老板难道不会亏死吗?还是老板在做慈善?

曾有人问:

「从事食品和餐饮行业的人,不会吃哪些食品?」

绝大部分人将矛头都直指路边摊。

为什么?

因为每个内行人都知道,路边摊的食物到底是怎样的!是的,确实有一些人坚守着初心,从始至终做着干净的食物。但不可否认的是,在利益的驱使下,还是会有不少路边摊昧着良心做自己都不敢吃的食物!

2016年,15岁的小程在吃完3根烤肠后,突然出现呕吐、腹痛等症状,随后陷入昏迷,被送进ICU。

后经诊断,小程肝肾器官等严重受损,而一切的罪魁祸首就是烤肠中的肉毒杆菌和大肠杆菌等。

此前,南京城管在执法时就遇到一件怪事。

当时这个小贩占道经营卖鸡排,被城管拦下。只是诡异的事情发生了,小贩对于几千块的车子似乎毫不关心,反而更担心自己手上的鸡排被扣。

城管感觉不对劲,赶紧上前检查。

不检查不要紧,一检查差点让在场的人胃液反流。

小贩车上,几个装着鸡排的袋子里爬满了蛆虫。更可怕的是,其中大部分袋子已经空了。这就意味着,这些鸡排已经售卖出去了!《2017-2018餐饮行业大数据》显示,中国餐饮行业规模已经位列世界第二,但人均餐饮消费水平却很低很低。

这说明什么?

这说明中国餐饮行业爆炸式发展的背后,是无数看不见的安全隐患。而街边烤肠、鸡排等,只不过是这些安全隐患下的一个缩影。

恐怖的实验结果

2016年12月,加拿大的两位病理学家在世界著名医学期刊《THE MEDICAL JOURNAL OF AUSTRALIA》(《澳大利亚医学杂志》)发表了一篇名为《What”s in your hot dog? A histological comparative analysis》(你的热狗里是什么?一项组织学比较分析)的实验论文。

实验结果显示,街边烤肠在显微镜下都显示出相似的组织学成分。更令人意外的是,这些烤肠切片的大部分横截面上都布满了脂肪球。这就意味着,这些烤肠不过是一根根脂肪。

当然,这个结果算不错的。

可怕的是,实验人员还发现了骨、软骨、血管、骨骼肌等组织成分。还有一点细思极恐,这些切片中还出现了本不该出现的东西——蔬菜碎片。蔬菜碎片?这个本应该在人类结肠活检中,才能检测出来的东西,居然出现在了烤肠中...

当时看到这个实验结果,Dr.X确实有被狠狠地恶心到!

烤肠里面到底有什么?

目前,市面上烤肠的常见原料有鸡肉、鸡大胸、鸡皮、鸭皮等。这些肉类往往是和淀粉、大豆蛋白、添加剂和猪肉香精、红曲红色素等一起加工的。

根据近几年的肉原料计算,每根烤肠的含税成本在0.7-1元左右,可烤肠的普遍售价在1-2元。商人不可能不赚钱,想要在这样的成本下赚钱,唯一的方法就是在原料上动手脚。

所以一些黑心厂家会将原料以狐狸肉、貂肉等代替。这些肉基本来源于养殖场,养殖场只是需要毛皮,所以肉要么免费要么很廉价。当然,现在更多的厂家会选择「素肉」作为原料的替代品。虽然这种行为也有欺诈嫌疑,但总比那些来路不明的肉好。

烤肠为什么那么香?

前面我们说了,烤肠大部分都会添加香精或香料,这就是烤肠香的根本原因。不然你还以为是烤肉香吗?

当然,添加香精还有一个好处,就是不管你怎么吃,都尝不出来烤肠是什么肉做的。

而烤肠看起来红彤彤的,是因为添加了红曲红色素。

烤肠吃多了有什么危害?

和腊肉一样,烤肠也属于加工肉。所以吃多了有增加乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和结肠癌的风险。

2016年,世界卫生组织下属研究机构——国际癌症研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估发表声明。此声明将加工肉制品列为最高等级致癌物。每天食用50g的加工肉制品(大约相当于一根香肠),患病的风险增加19%; 如果每天食用加工肉类达50g,患胰腺癌的危险增加38%。英国政府在2011年建议,每日加工肉制品摄入量小于等于70g。

不过相信大部分人不会天天吃烤肠,所以不用过于担心!

还有一个物质,叫亚硝酸盐。烤肠里面肯定会有这个物质,以使其看起来更加鲜嫩。一般正规厂商都会按照国家标准添加,所以不用担心。但你要小心一些黑心小作坊,他们往往没有这方面的概念。

你的健康只能你自己负责

想起马克思的一句话:

当利润达到10%的时候,人们将蠢蠢欲动;当利润达到50%的时候,他们将铤而走险;当利润达到100%的时候,他们敢于践踏人间的一切法律;当利润达到300%的时候,他们敢于冒绞刑的危险。

是啊,在绝对利益面前,并不存在什么圣人,也不会有人为你的健康负责!

世界卫生组织就曾公布过十大垃圾食品,结果路边摊几乎全占。不管是你喜欢的2元烤肠,还是炸鸡排、铁板鱿鱼、碳烤生蚝,又或者是20元烤鸭,这些几乎没有一个是绝对干净卫生的!

有些时候,你明明知道这些食物不干净,却依然控制不住自己去吃。可是,在这些高盐重油甚至不干净的食物下,你觉得你会收获健康的身体吗?

做梦去吧!

尤其是现如今,那些围绕着路边摊转的小朋友们。年幼无知的他们,根本不知道这些会给自己的身体带来怎样的伤害!

-Dr.X-

一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

《学会看病》作者

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