奶茶“走红”，折射消费新需求 ■ 何珂
12月的第一天，“武汉茶颜悦色奶茶店外排起长队”冲上微博热搜第一。有人为了买到第一杯，半夜就来排队，最长的排队等候时间达到了8小时。
从“疫情最想喝的奶茶”到“秋天第一杯奶茶”，奶茶的话题一直备受关注。而遍布城市街头的奶茶店也构成了消费领域的一道靓丽风景，十几元、几十元一杯的奶茶成为许多人休闲时的热门饮品。根据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，去年茶饮市场总规模达4000亿元；美团App发布的《2020十一长假生活消费报告》也显示，仅长假前4天，平台的奶茶订单量就超过11亿单。
奶茶的“走红”，反映着消费新需求的变化。如今，人们在餐饮方面的选择标准，不仅要吃饱，还要吃到新鲜和健康；在穿衣方面，不仅要穿暖，还要穿得舒服、穿出时尚和个性。从“为奶茶排队8小时”中，不难发现，人们不是不愿意花钱、花时间，而是看有没有一款产品值得他们去买单。近些年，茶饮从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质的茶叶和鲜奶等，同时，店铺也改变了以前外卖档口的模式，开始走向咖啡馆模式，从单纯的贩卖饮品到贩卖体验。品种多样、口感丰富、个性十足、体验感强的奶茶，正好契合了消费者特别是年轻人的新需求。在社交网络上，一些人夸张地将奶茶称作“续命水”，还有人发出了这样的调侃：“我喝的不是奶茶，是生活。”
纵观消费大盘子，奶茶市场的分量算不上很重，但可以说是消费新风向的生动注解。不只是奶茶，装修精致的面馆、粥店，服务周到的24小时便利店，进口商品琳琅满目的精品超市……种种业态的变化，都是消费升级的动力。当然，与人们多层次、多样化的消费需求相比，一些商品和服务领域的供给还存在短板。比如，市面上的饮品很多，但真正无糖无脂的健康饮品并不多；清洁类家电看着品种很多，但功能大多千篇一律；景点的硬件设施修得挺漂亮，但配套服务不够细……推进消费升级，就是要瞄准这些痛点，用更丰富的商品、更优质的服务，满足多姿多彩的消费新需求。
为一杯奶茶排队8小时，值不值，终究是“萝卜白菜，各有所爱”的问题。但不得不说，一杯创意十足的奶茶，点缀着人们的日常生活，这是新供给的魅力，也是新消费的意义。瞄准新需求发力，做好新供给文章，有了品种更多、质量更好、个性更强的商品和服务，消费市场方能真正活起来。
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