纪录片《向着宵夜的方向》 打动我的除了美食，还有这些与美食相伴的故事

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今年57岁的吕宝川从1997年就开始制作鸡煲。所谓鸡煲，就是把新鲜的鸡肉炒香后，在加入鸡煲酱调味的同时，放入高汤一起炖煮。烧好的鸡肉连同浓稠的汤汁倒进冬瓜、豆腐泡打底的砂锅里，撒上一把葱花、放上一把香菜，端到客人桌前的小炉上，一边加热一边食用。咕嘟咕嘟，食物在食客跟前发出的美味邀约，最是无法拒绝。

2005年，老吕把店搬到了深圳华强北。在这里，来吃饭的多是打工人，尤其到了晚上，基本都是物流公司员工、送餐骑手或公司保安。“他们辛苦一天了，晚上也需要个地方吃好一点点，尤其是喝一点酒，释放压力。”

画外音传来老吕亲切的问话：“你们今天有几十个人啊？”对方思忖了一下，答道：“六十个人。”老板把两瓶啤酒放到独自一人来吃宵夜的大哥桌上，一边开瓶盖一边对画外音里那个人说：“这两箱啤酒就送你喝了。”这边有客人结账，老板报出总价：“2280块钱。”那边电子钱包到账后语音提示却是“收款220元”。

常来的客人给观众解惑：“买单（是）一百，他（老板）就报一千；一千他就（报）一万。”“给你打一折！”“我们第一次来，老板把我们吓坏了。”而老吕这样解释他的“恶作剧”：“跟客人开个玩笑，客人高兴，我自己也高兴。高兴了，就都不觉得累了。”

说了这么多，这奇味鸡煲的味道到底如何？光着膀子的大哥回答：“虽然我们是农民工，但我们的嘴还是很挑的。不对胃口，一样不得来！”

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这是美食纪录片《向着宵夜的方向》的第一集。虽然食物的鲜美没有办法通过画面直达味蕾，但伴随它们而来的这样或那样的故事，总能比美食本身更打动我——比如此刻，我就很想放弃健身的成果和养生的态度，就像这片子的主题曲唱的那样，“忙了一天了，吃点吧！吃饱喝足了，还有明天呐”，点一锅鸡煲，就着啤酒和老吕开开玩笑，聊聊天。

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夜幕降临，“三个牛三个羊三个鱼”馕坑烧烤店里，聚满了来吃宵夜的人。他们人手一张热乎乎的大饼，里面夹着蘸酱和大葱，再撸两串刚出炉的烤串进去……吭哧吭哧，每个人都吃得特别投入。

导演挤进狭小的操作间采访老板孙庆发，“太忙了这儿，整不开，快去找你姐（老板娘）。”“我这个语言不行，不流利！你姐这个语言啊，哪方面都行！能说善讲，你还是问问你姐吧，你姐知道得比我多！”孙哥每到话说不利索的时候，就会习惯性地朝着老板娘包姐的方向喊，“包秀英，来吧，你快来吧！”

结束一天的营业后，孙哥端出烤肉和包姐分享。他一边啃羊排，一边发出嗯嗯啊啊的咀嚼声。包姐数落他：“吃就吃呗，嗯啊啥啊？”“香啊！香！”孙哥自己陶醉上了。

要说包姐还真是能说会道，连食客们词穷到只会用“好吃”形容的食物，也被她说得头头是道：“咱家烧烤的特点就是‘混血’：新疆的馕坑，呼伦贝尔的羊肉，山东淄博的吃法！”她还介绍，“咱家产品挺多的，一直在研发，一直在更新。”转头又叫老公，“明天早上别忘了啊，整点那个肥肠，卷着蒜试试，看看味道咋样。”

这让我想起另一集里某位宵夜大厨说的：太阳底下没有新鲜事儿，排列组合就是创新。（Atlas）

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