那一碗抚慰人心的羊肉粉
文＼萱轩
贵州遵义是我一直想去的地方，贵州美食也是我想品尝的，但是由于种种原因，尚未能成行。所以，当我今年年初第一次看到“遵义羊肉粉”的招牌时，就觉得很有意思，很想去品尝，可惜当时店铺是关门的。之后我数次经过店铺，仍是“摸门钉”，不免有一种“日日思君不见君”之感。所幸，我终于盼到这家遵义羊肉粉开门营业了，我马上上门“一解相思”。
这家小店的门面不算大，但收拾得很干净。一进门就能闻到独特的羊肉和胡椒的鲜香麻辣味。手脚麻利的老板娘正在搅拌一大锅滚烫的羊汤，那股香味正从锅里袅袅升起，连绵不绝。在我心里，认定了贵州味就该是这样。我迫不及待地点了一碗羊肉米粉，就站取粉窗边，盯着老板娘的一举一动：煮粉、烫青菜、切羊肉、点香菜、浇羊汤、淋辣油，一切如行云流水。
当一大碗热腾腾、香喷喷、期待已久的羊肉粉摆在我面前，我却不着急吃了，反而细细欣赏起来。雪白的米粉，翠绿的香菜，鲜红的辣椒油，褐色的羊肉片静静地卧于其上，旁边还伴着两根碧绿的青菜，而赋予它们灵魂的，是那一汪浮着羊油、注入胡椒和花椒的羊汤，所有的香辣、滚烫被牢牢地锁在那一层浅黄色的羊油下面，让你不用担心碗里的美味和热度会消失。相反，如果你想一尝芳泽，还得用嘴巴轻轻吹开羊油，让里面的热度稍微散发出来，如同你想得到期待已久的东西，就要温柔以待，以及有耐心一样。待热度稍减，我用汤勺轻轻舀起羊汤轻啜，当鲜香、麻辣、醇厚的灵魂之汤从舌尖渡入喉头，一种抚慰人心的温暖在胃里缓缓蔓延，我想到一个词，妥贴。虽然羊汤里的羊油味很浓郁，但是连我这个怕油腻的人也被它的醇香所征服了，一口汤，一口粉，一块肉，一根菜，以及汤里的一粒粒胡椒碎，不断被我送进嘴巴里，这时我想到的另外一个词是，满足。大快朵颐之余，我的身上、脸上都出了一层薄汗，仿佛所有的不适都从毛孔里蒸发出去，整个人被幸福感包围了。
吃完羊肉粉，我才细细看起墙上关于羊肉粉的介绍文字。原来，遵义羊肉粉已有300余年制作历史，其实贵州各地均产羊肉粉，但遵义羊肉粉最有名气。其中，薄薄的羊肉片是煮熟后压榨了再切成的，所以十分劲道耐嚼。而熬羊肉汤时要先将鲜羊肉放入锅中小火慢炖，除去肉和骨头后，再加一两只母鸡熬制，佐以少许冰糖，这样熬成的汤清而不浊，鲜而不腥，油而不腻，让人百吃不厌。
一个人的一生，所吃所用皆有定数，如果能吃到抚慰心灵的食物，岂不快哉？我认为，遵义羊肉粉可以算其中一种。
新闻推荐
模特在展示参赛选手设计的时装。获奖的设计师与嘉宾在颁奖仪式上合影。11月25日，由中国服装设计师协会和杭州市下城区人民...