美心月饼创始人离世 低调一辈子不负美味
原创 外滩君 外滩TheBund
生于美国，长于广州
不甘受辱在香港开设西餐厅
第一批和内地合作的商人
他用岭南精神打拼下百亿西饼王国
曾引领了无数香港人的每日三餐
美心创始人之一的伍沾德悄悄离世了，享年98岁。
据伍氏家族讣闻称，他早于一个月前便在中国香港辞世。直到这两天，消息才公布于众。翻阅港媒、鲜有长篇报道。
大家熟知的是美心月饼。自1987年美心推出第一款自制莲蓉月饼起，连续21年全港月饼销量第一。
上世纪90年代这个网红品牌进入内地后，一款口味独特的美心流心月饼更成了不少人中秋节首选。
但美心从不只卖月饼。伍氏家族打拼的60年间，美心发展成为香港最大的饮食集团。
伍沾德和兄弟伍舜德从一家西餐厅做起，开办首间粤式酒楼，之后又在地铁各站设立西饼店100多间，引进“星巴克”，影响了无数香港人的一日三餐。
今年2月，伍沾德家族以80亿元的财富登上胡润全球富豪榜。和常见的豪门相比，这一家没上演过狗血情史、争权夺位的戏码，始终行事低调。
唯一高调的可能是伍家大女儿伍淑清。这位71岁的“美心大小姐”曾在联合国会议上以及不同场合为港发声，深忧香港目前境况。
回顾伍沾德地的传奇发家史，其实更像一部风雨飘摇中的香港饮食录。
01
受辱开华人餐厅，轰动香港
伍沾德的一生，始终没和家乡“岭南”脱离关系。
他出生于美国，却在广州读完小学、初中。为了逃避战乱，他又和哥哥跟随岭南大学从广州迁移到香港。
岭南人的踏实、苦干、进取和创新能力，你几乎全都能在伍沾德身上看见。
伍家两兄弟最初从事电影院生意。因为要招待明星、制片人，他们常去一家老字号法国餐厅吃饭。
彼时，香港还是殖民地状态。那家餐厅给他们的位置常常靠近墙角和厕所，理由是中国人不喝酒，而外国人喝酒。
本着争口气的想法，伍沾德决定创办一家西餐厅，“在1956年，很少有中国人愿意做这门生意，而我们两兄弟却做了“傻子””。
这对兄弟要做的不是普通的西餐厅，而是服务、品质皆一流，中国人自己经营的高级西餐厅。
店铺选在中环连卡佛大厦，取名美心，即以“一颗美丽的心”服务顾客。哪怕用现在眼光看，美心的经营手段也是走在时代尖端。
传统西餐厅没有供应热茶的习惯，但美心服务员一见到中国人，会立刻奉上一杯热茶。用伍沾德的话来说，服务就是做到对方心里所想，首先先放低自己。
店里专门请来了法国厨师、法国歌星、意大利乐队，靠着时不时举办大型庆节，法国节、德国啤酒节、美国夏威夷节，屡创香港先河。
伍家兄弟两人甚至开创性地在餐厅开辟舞池，将夜总会与餐厅融合在一起，成为爆火的西餐厅夜总会。
1956年，美心餐厅迎来全球著名乐队美国五黑宝，之后披头士乐队访港期间唯一两场演出也贡献在此，轰动一时。
当美心成了香港外国人最爱去的西餐厅，在这家中国人自己创办的西餐厅，再也没有人敢左右中国人餐桌的位置。
02
进军中餐，他改变无数港人三餐
美心虽然靠着西餐厅起家，但在香港这样的城市想要做西餐，永远都会有更厉害的对手。
1962年，希尔顿酒店和文华酒店也开起来西餐厅夜总会，美心无力与其抗衡，生意一落千丈。
转机发生在1970年，日本大阪举办世博会，伍沾德带着一批中餐厨师前去参加。中国美食瞬间成为全场焦点，中国“香港馆“参观人数破了纪录，达到19亿。
分析过香港饮食文化和消费前景，伍沾德回国后决定转向中餐市场，“未来的餐饮取向平民化，价格要便宜，因为现代年轻人不会刻意花三四个小时和很多钱去吃喝”。
首家中餐馆翠园于1971年开张，一举成为尖沙咀的“龙头食府”。当时餐厅还不卖甜品，想要吃个红豆沙要跑到临街去买，于是翠园同时提供甜品和水果两种服务。
美心集团最大的整合是在1972年。为了不断扩充店铺，置地公司入股美心，之后集团迅猛发展，依靠物业开设多间餐厅，包括香港世贸中心。
当时华商还不敢和西方人合作，害怕被欺负，公司被吞并。伍沾德却敢为人先，“如果合作办，那块饼就很大，即使只能分一半也比自己办的大得很多。”
关于合作，伍家更广为人熟知的是和大陆民航局做生意——伍沾德与女儿伍淑清开办了北京航空食品有限公司，被称为中外合资第一人。
1980年北京航食合资签字仪式
恰逢中国改革开放，中美两国间的直飞航班即将开通，却没有任何一家企业有能力提供合格的飞机配餐。
没有成功先例，这位香港商人拍着胸脯去了。他自己先垫付200万美金，用足以在香港买下好几层楼的价格，将配餐的机器设备从美国运到北京。
回忆起这段经历，伍沾德曾表示，“我听到是为了国家做，我很愿意去”。因为心怀国家，这位商人始终坚信自己一定能赚钱。
所以他甘愿四处奔走，数次往返于港京，并主动提出原中国民航总局佔北京航空食品有限公司股份的51%，港方佔49%。
随着改革开放政策进一步落实，内地经济飞速发展，交由大女儿伍淑清的航空生意真的越来越好，之后更是在内地先后投资了16家公司。
03
“无论公司学校，合作精神最重要“
除了创办百亿帝国美心集团，伍沾德自认做得最有意义的事情，还是在中大大学重新设立了岭南学院。
作为从岭南走出的学子，他曾一直感恩自己受到的教育观念，“个人要独立思考，以前在广州，每件事情都会自己先想象，而不是别人命令你去思考”。
20多年间，伍沾德和妻子为中大累计捐资2000多万港元，甚至发动校友及社会爱心人士，先后为大学捐建了包括岭南堂、伍沾德堂等10座大楼。
用这位老先生常挂嘴边上的话来说，无论是公司还是学校，最重要的是团队精神，大家合作、沟通的话便会事半功倍。
或许正是这份勤勉、踏实，2000年受非典型肺炎影响，全香港餐饮生意暴跌时，也没能够真正影响美心。
虽然集团生意锐减四成，但在伍沾德严防死守之下，咖啡店及西饼业务持续增长，仍然获利。
伍沾德辞世后，有学生公开曾表达过：“对于岭院学生而言， 伍沾德”不仅是一个人、一座楼，更是一种精神”。
为了表彰伍沾德对社会作出的贡献，2001年，香港特区政府颁发了其银紫荆星章。两年后，广州市人民政府又授予他 “ 广州市荣誉市民 ” 称号。
04
培养年轻晚辈撑起香港餐饮
回到15年前，83岁的伍沾德参加CEO对谈时，意气风发，仍觉得未来旅游业会盛行，香港年轻人加入餐饮和酒店前景乐观。
随着西饼帝国版图扩大，伍家两兄弟渐渐淡出大众视野，开始扶持年轻晚辈撑起新一代的香港餐饮。
伍沾德女儿伍淑清加入集团管理层后负责拓展内地市场，而伍舜德的长子伍威廉等其他家族成员坐镇香港拓展业务。
2000年，家族第三代长孙伍伟国，成为家族掌门人。同年5月他将星巴克引入香港，又一次带领了港人的消费习惯。
之后近10年内，伍伟国还接连取得多个国际知名品牌的在港经营权，包括日本的元気寿司及一风堂拉面等等，并相继引入其他省份落地。
受到父亲影响，除了做生意之外，女儿伍淑清把剩下的精力全部用在推动香港跟内地青年的交流上面。
她先后筹款4000多万元，组织了100多个“交流团”前去全国各地参观，举行各种交流活动，在香港组织过一百多场大型活动。
在岭南读书时，伍沾德最差的两门功课是美术和音乐，笑称一生只会唱两首歌，分别是《岭南校歌》和《岭南晚歌》。
让人印象深刻的是《岭南校歌》中的歌词：平原广阔了近目前，江水流其间。群邱远绕恒为障护，奋前莫畏难。
老校歌至今沿用在香港岭南大学，意在劝勉在校青年学子要珍惜光阴，努力学习，切忌不要耽溺于事。
低调了一辈子，思考了一辈子，合作了一辈子，这也是伍沾德，这样的老一辈港人用一生去执守的信念。
文、编辑／昌圈圈
资料来源：《与CEO对话:领袖的奥秘》伍沾德节选、贝果财经、《广州晚安》
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