【新闻特写】“西餐之都”高手过招

油盐酱醋，煎炒烹炸……10月30日上午，哈尔滨市第二职业学校烹饪实训基地里人头攒动，香气四溢。

原来，这里正在进行黑龙江省总工会等单位主办的2020年黑龙江省餐饮烹饪行业职业技能大赛决赛。

黑龙江省餐饮协会常务副会长、本次大赛总指挥刘俊义说，他多次担任各级别烹饪大赛的评委，但是，通过层层选拔让顶尖高手同场过招还是头一次遇到。刘俊义介绍，进入此次比赛决赛的都是该省各地市工会从初赛选拔出来的高手。

黑龙江省总今年初确定了“造就一支宏大的新型产业工人大军，当好主人翁、建功新龙江”的工作主线，烹饪行业也是其中一支重要力量。今年的餐饮烹饪行业技能大赛，由该省各级工会组织从地方比赛中选拔出优秀选手来参加全省决赛。此举在保留了以往同类比赛的广泛性之时，也让高手有机会在同一水平线上过招。

来自哈尔滨阿英煲餐厅的厨师长孙广军在比赛现场用萝卜雕刻出来的一条长龙频频成为人们拍照的对象。

“能来参赛的都是各地的高手，这样能促进大家多钻研新菜，其实钻研的过程也是提高的过程。”孙广军说。

孙海波是来自七台河市的一名选手，这次他带来一道新菜——七式黑炭牛肉。孙海波介绍说，这个菜名中的“七”就代表七台河市，而“黑炭”所代表的正是七台河的特产——煤。“希望用这道自创的菜品让更多人认识煤城七台河。”孙海波说。

本次大赛评委、中国饭店协会西餐专业委员会主席张克山说：“哈尔滨被誉为‘中国西餐之都’，要想让这块金字招牌永远发光，没有人才队伍是不行的。工会组织比赛就是培养人才、锻炼人才的最好机会。”

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