（上接01版）
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一些专家认为：“没有市场的加工是盲目的，没有加工的种植更是盲目的”；一定要“了解市场需求，引导一产开展加工专用型品种的种植”；“加工原料专用化，改变混种、混收、混贮、混加现状，采用专用原料生产独特性、标准化产品”。
中国农科院加工所所长王凤忠认为，哪怕一瓶果酒能消耗掉20斤鲜果，但鲜果种植面积过大也不行，种植的规模首先就要适度。“一定要用最好的原材料才能生产最好的加工产品，不要用残次果进行加工。”他建议，“残次果可作工业原料。”
王凤忠提出了“三个苹果”理论来说明农产品加工的重要性。在市场发展期、机遇期，产品供不应求，好比是“金苹果”；当市场同质化严重、产品供大于求，则沦落为“烂苹果”；这时，就要千方百计走品质差异化、加工差异化路线，提高农产品附加值，使沦为“烂苹果”的农产品变为“银苹果”。
王凤忠还分享了一个“三刀经济”理论：第一刀，农产品产地初加工，“粮去壳”“菜去梆”“果去皮”“猪变肉”，增值20%；第二刀，食品加工和食品制造，“粮变粉”“肉变肠”“菜变肴”“果变汁”，增值60%；第三刀，共产物梯次利用，“麦麸变多糖”“果渣变果胶”“骨血变多肽”，增值3-10倍。
“发展农产品加工产业，我们这边有地方政府买单，减少了企业的研发投入。”云南省农业科学院农产品加工研究所副研究员田浩介绍说，去年7月，云南省腾冲市政府出资并提供科研场地，由他所在的加工所负责购买设备，帮助当地加工企业提升技术、改进设备、开发产品，“我们为企业提供从采购设备到SC认证的‘一条龙’服务，加工企业只需‘拎包入住’。这既便于科研成果的有效落地转化，又解决许多企业缺乏研发资金、不懂专业的后顾之忧。”
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