老边饺子的味道
到一个地方旅游，饱览一个地方的自然景观和历史文化美景，同时也要享受一个地方的佳肴美食。
我生在美丽江南，长在长江岸边，到东北是我多年的夙愿。首站沈阳，就是踏入东北大地了。沈阳是我们国家的大都市，是国家历史文化名城、先进装备制造业基地，有着“共和国长子”和“东方鲁尔”的美誉。
沈阳的历史文化景点很多，沈阳故宫是首选。先看沈阳故宫，再游张作霖大帅府，一天下来，经历历史文化之旅，富了脑袋、享了眼福，怎么饱口福呢？这是一个挥之不去的想法。到了东北，就要吃点东北特色美食。东北美食很多，如小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、东北饺子等。对于长在长江边的我，鸡和鱼的吃法，江南菜肴属于徽菜系列有很多种，在全国都小有名气，吃东北饺子倒是我们共同想法。经过打听和查找，东北饺子算是东北特色美食了，但东北饺子馆，市面上很多门店，哪家正宗呢？经人介绍终于寻找到了一个东北的特色饺子馆，名叫“老边饺子馆”。饺子馆装饰格调和我们南方酒店一样，首先映入眼眸的是古色古香“老边饺子馆”门庭，入门后路过廊道，廊道上挂满了与饺子有关的故事宣传画。进入包厢，室内又具有现代特色，和我们江南装潢摆设差不多，每个包厢都有大桌、沙发、茶几及小卫生间。但服务生着装和上饺子报菜名时不一样，处处显示出文化味。先上几道小菜，然后就是陆续地上饺子。服务生穿着古装，每端上一盘饺子，就要作一个此道饺子与皇帝的典故介绍，本地叫报菜名。特别有趣的是有一道饺子叫“不想家”，这道饺子说的是德国总理默克尔到沈阳吃老边饺子的故事。在东北吃饺子象征团圆、幸福、开心、快乐！默克尔到沈阳和宝马员工共进晚餐时特意安排了老边水饺，默克尔一边吃着老边风味白菜水饺，一边对着宝马员工说：“沈阳饺子好吃，你们吃了不想家。”
东北饺子不仅有很多故事，吃饺子不仅吃出了味，做法也很有道。老边饺子形状也各异，有元宝型、陀螺型、菊花型、荷花型。味道有三鲜、猪肉、牛肉还有素菜的。制作方式有蒸饺、水煮饺和油煎饺。上饺子的服务生装扮成小姐、丫鬟、公子、太监的模样。上到最后一道饺子时，是一个头戴蓝色大沿帽，穿着绣上孔雀古袍的“太监”，手拿黄色圣旨，念道：“奉天承运，皇帝诏曰……”他说的故事更有趣了，吃饺子不是与皇帝有关，而是与各位食客有关。
“清水漂芙蓉，元宝落玉盘。”餐桌先用一个酒精火锅烧好了一锅开水，然后服务生把一盘很小很小的水饺放到开水锅里煮。这个小水饺在南方基本上是看不到，小到什么程度，就像和我们嗑的大瓜子一样大小。水饺煮熟后，服务员先说这锅饺子名叫金玉满堂，里面有66个饺子，寓意六六大顺。饺子熟了，可以吃了，故事开始。锅中饺子由服务生捞取分发给大家，而且每人只能发一勺。为了分配公平又有效率，服务生眼睛不能看着锅和勺子，任由小勺子在锅里任意捞。一勺下去再上来，勺子里的饺子肯定有多有少，甚至勺子里面都可能没有饺子，只是一勺子水，这对食客就不公平了，但这样故事却出来了。给食客捞到一个饺子的叫一帆风顺，捞到两个饺子的叫好事成双，捞到三个饺子叫连升三级，捞到四个饺子叫事事如意，捞到五个饺子的叫五福临门，捞到六个饺子的叫六六大顺，那个小勺子最多只能捞六个。没有捞到饺子，空勺的，服务生看了食客不高兴的样子，立即改口就说：“这叫无忧无虑。”说得大家开口大笑，改变了当场尴尬的场面。
一个多小时的饺子宴，一边吃、一边学、一边乐，老边饺子不仅吃出味道，还吃出了文化感觉和生活乐趣。把饮食与文化结合起来，把饮食与娱乐结合起来，把饮食与招商引资结合起来，这种饮食方式是不是叫饮食文化？饮食讲的是色、香、味；文化讲的是乐、法、道。所以地方特色美食叫有味道，味道一词是不是这样来的，我没有作考证，但今天沈阳的老边饺子，吃的不仅有味还有道，真正吃出了老边饺子的味道。
梁宝金
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