当心奶茶的“温柔陷阱”
不知道为什么，“我想要秋天的第一杯奶茶”莫名其妙就火了你的朋友圈，被刷屏了吗？在这个冷冷的秋天有一杯热乎的奶茶心里特别温暖，但这杯“秋天的第一杯奶茶”带来的不止是温暖，还有“坑”。
一杯奶茶喝出了咽喉反流
一位60岁退休教师喝了“秋天的第一杯奶茶”，进了医院。一杯奶茶下肚，到了晚上她开始不舒服。喉咙发堵，就跟塞了团棉花，怎么咽都难受。第二天一早来到医院耳鼻喉科看病，医生诊断为咽喉反流。好好的，怎么反流了呢？原来，这位退休老教师喝的是奶盖冰奶茶。为其诊断的医生表示，胃内容物从食管向上，延伸到达喉部，容易引起声带水肿，声音嘶哑。有些会反流甚至呛入我们气管，引起哮喘、窒息。反流到咽腔，会引起咽喉部的黏膜炎症，甚至有些病人会反流到鼻腔、鼻咽部，引起慢性鼻炎和中耳炎的情况。
咖啡、奶茶、碳酸饮料、酸奶等，都是较容易引起反流的饮料，一定要少喝甚至不喝。尤其是奶茶，咖啡因含量过高，甚至是茶水的8倍，而且有不少添加剂，高糖和奶融合，加速胃酸反流。有些女孩子减肥，不吃主食，以水果、酸奶代替，这也是反流疾病发生的导火索。要尽量减少巧克力、脂肪、柑橘类水果、碳酸饮料、番茄酱、红酒、酸奶、咖啡、奶茶的摄入，尤其是有基础性胃病患者、慢性咽炎患者，以及老人和儿童需要注意。
过量喝奶茶可能带来的“坑”
2017年，上海市消协对奶茶进行了一次抽查，检测结果显示，27个奶茶店的51个奶茶品种都含有大量咖啡因，咖啡因含量平均高达270mg/L，最高达到了8280mg/L。咖啡因能够提神醒脑，让人产生愉悦感，所以很多人靠它续命，但是世界卫生组织给出了明确标准，建议健康成人单次摄入咖啡因200mg以下，全天摄入400mg以下。当一次摄入咖啡因超过400mg，可引起心跳加速、恶心、焦虑、头晕、失眠等，甚至可导致心力衰竭，这也就是为什么很多人喝了奶茶以后睡不着的原因。当然，这也要跟个人对咖啡的敏感度有关，有的人喝一口都会出现不良反应。
除了咖啡因含量高，奶茶中的含糖量也超标厉害。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每人每天控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下，而一杯正常糖奶茶的含糖量通常可以达到35克左右，仅仅一杯奶茶的含糖量，几乎就能达到整整一天的摄入标准。糖分摄入量过多容易增加皱纹，加速衰老，吃糖太多会抢走人体的胶原蛋白，使得皮肤弹性变差，甚至出现皱纹和斑点。还会导致内分泌失调，增加心血管疾病风险，含糖饮料喝得多，会带来高血脂和痛风等疾病。有的人可能会说了，那既然这样，我喝半糖或者无糖的奶茶不就好了。但事实是，“半糖”可能并不是严格意义上一半的糖，而“无糖”也并非完全不含糖。
有些商家为了降低成本及制作方便，奶茶中并不加入牛奶，而是用奶精代替。奶精，即植脂末中含有大量的反式脂肪酸，大都以糖、糖浆、食用氢化油、奶粉等为主要原料。奶精在加工过程中有可能产生反式脂肪酸。“反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发生风险是呈正相关，摄入超量反式脂肪酸后，发生心血管疾病的风险会增高。”《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶盖奶茶。但是，过量的脂肪摄入容易导致肥胖等慢性病的发生。根据我国标准规定，脂肪含量不高于3g/100g（或1.5g/100ml）的产品可以声称低脂。肥胖者、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等人群建议尽量选择低脂食品。
为什么奶茶那么难戒掉呢
明知奶茶不是想喝就能喝的，为什么很难戒掉呢？咖啡因依赖，咖啡因能够暂时地驱除困意、振奋精神。如果长期摄入就会导致生理依赖，一旦不喝就会出现精神萎靡、浑身困乏等各种戒断反应，然后就想喝。吃糖会上瘾，糖也一样，能够极大地刺激我们脑中的“快乐中枢”，带来满足和愉悦。只要品尝了糖的甜蜜，大脑就会分泌更多的多巴胺奖励你，让你想要得到更多。
含糖饮料是人们添加糖的重要来源。添加糖的摄入是龋齿发生的危险因素，增加总能量摄入，导致体重超标，并加剧高血压、糖尿病和心脑血管疾病等慢性病风险。按照我国标准规定，糖含量≤5g/100g（或100ml），就属于“低糖”食品，糖含量≤0.5g/100g（或100ml），就属于“无糖”食品。举例来说，某饮料600ml，营养成分表中标示每100ml饮料中含有添加糖4.8g，按照标准，该饮料可以声称“低糖”，但计算一下会发现，喝完这一瓶饮料，实际摄入添加糖28.8g，因此要警惕声称“无糖、低糖”等带来的误解。
由于糖不属于强制标示项目，并属于碳水化合物的其中一种，在食品营养成分表会出现两种情况，一种只标示碳水化合物，另一种为标示碳水化合物的同时还单独标示出了糖含量。含糖饮料中碳水化合物一般均为添加糖，选择饮料时尽量选择营养成分表中碳水化合物或糖含量低的，避免添加糖摄入量超标。
对于孩子而言，面对这些甜蜜的诱惑，是没有抵抗力的，儿童吃过量添加糖可能导致长蛀牙、肥胖；而肥胖又和性早熟有关，导致长不高；还会间接影响对天然食物的食欲；会对富含糖产生依赖，导致成年后对糖饮料、甜食欲罢不能，增加膳食结构失衡、肥胖和慢性病的风险。为应对添加糖带来的健康问题，2015年3月WHO世卫组织发布《成人和儿童糖摄入量指南》，呼吁各国减少成人和儿童糖摄入量。指南建议，成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%以下或者每天大约25克会有更多健康益处。
喝什么暖身子最好答案是热水
上面我们说过，奶茶的咖啡因含量非常高，所以老人、儿童、孕妇尽量少摄入，避免骨质疏松，保护骨骼健康。高糖的危害众所周知，因此，有几类人士尽量不要喝奶茶，对于需要控制体重的肥胖人士、糖尿病患者、心脏病患者、脂肪肝患者等。
减糖，指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活中的白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖都是蔗糖。添加糖还隐形在饮料、糖果、面包、果酱、膨化食品等大量食品中。近年来与生活方式密切相关的慢性病已成为中国居民的主要死亡原因，高血压、高血糖、高血脂等慢性病成为健康的头号公敌，因此改变不良生活习惯就成为保护健康的关键要素。为此，国家卫生健康委员会启动了“三减三健”专项行动，倡导健康的生活方式。建议减少饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等在加工过程添加糖的食品摄入频率。在外就餐时适量选择糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、拔丝红薯、甜汤等糖较多的菜品。
寒冷的天气，如果想喝点什么暖暖身子，最好喝点什么？答案当然是——喝热水，这里说的热水是相对温热的水，太烫的水和食物可能会损伤食管黏膜和胃黏膜。在温和气候条件下，男性每日最少饮用1700ml（约8.5杯）水，女性每日最少饮用1500ml（约7.5杯）水。
本报记者王嘉
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