“狗不理”要自毁招牌？
彭冰
最近这几天，“狗不理”有点儿火。不过，火得却令人惋惜……
9月8日，某微博博主发布了一则在北京王府井狗不理包子店就餐的视频，用事实吐槽包子价格贵且难吃。随后，狗不理王府井店在网上发布声明指责该视频恶意中伤，并称已经报警，将依法追究相关人员和平台的法律责任。一时间，网友愤慨！“不好还不能给差评？”“不好吃还不让人说？”“店大欺客！”……
9月15日，狗不理集团股份有限公司赶忙澄清，发布声明道：“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今，该店在未向公司报告的情况下对消费者评价擅自处理且严重不妥，其言行不代表狗不理集团股份有限公司。同时，该公司还宣布从即日起解除与该店加盟方的合作。
网友声讨、官方声明先放一边，单从一笼44至128元的定价，与众多“难吃”的评价来看，这个中华老字号无疑是在自毁招牌。
我有一个天津的同学，她讲“以前的狗不理包子是真好吃，制作讲究，调馅用的是高汤，据说肉馅肥瘦搭配会根据季节调整，皮薄有劲，褶子密，外观好。现在的狗不理包子，除了价格，和街边包子铺的包子本质没什么区别。”
狗不理包子始创于公元1858年（清咸丰年间），几经发展成了如今的狗不理集团股份有限公司，而“狗不理包子”这块招牌更是在2006年荣获“中华老字号”称号，在2011年入选国家级非物质文化遗产名录。
食客之所以选择“狗不理”，看中的无非是“老字号”的口碑与品质。不论加盟还是直营，大家认的始终都是门匾上“狗不理”那三个大字。然而，当品质丢失、口碑滑坡，再老的牌子、再大的名气，终究都抵不过食客对于美食的本能选择。
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