石惟忱： 优质丰富的酵素产品将为满足人民对美好生活的需求作出新贡献
中国生物发酵产业协会第三届理事会名誉理事长石惟忱
前言：2020年8月26日至28日，上海国际酵素展与燕窝展在上海举办，同期举办《中国酵素人》项目启动暨酵素知识科普及标准宣贯会、酵素产业发展高峰论坛等多项会议活动。会议活动现场有哪些深度解读、独家观点、精彩发言？本期小编整理出中国生物发酵产业协会第三届理事会名誉理事长石惟忱的发言，内容如下：
酵素行业发展异军突起
近年来，我国酵素产业，在国家相关部委、地方政府、院士们的关心和支持下，在行业专家和企业的努力下，在社会各界的关注下，产业取得了良好发展局面。
众所周知，我国是传统发酵大国，也是农业大国。酿造与发酵工艺有着悠久的历史和文化的传承。我国传统发酵产业基础较好，但是生物发酵技术在农业中的科学应用还不全面。随着社会的进步和人们对美好生活的向往更加强烈，由于酵素产业具有绿色、健康、环保的理念，近年来在行业发展中异军突起。
2015年12月3日，中国生物发酵产业协会率先成立了酵素产业分会，并于2018年3月29日发布了《中国酵素产业发展规划（2018-2025）》。酵素产业按照“五位一体”的总体布局，切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，围绕健康中国、美丽中国、乡村振兴、一带一路国家战略，围绕工信部、科技部、农业农村部等部门的《“十三五”国家科技创新规划》、《“十三五”农业农村科技创新规划》、《国家农业科技园区发展规划（2018-2025年）》和实体工业发展商品战略，为实现第一阶段目标——2020年建立较完善的系列标准产品，规范生产体系和酵素产业特色区域规划定位和标准体系而奋力前行。
2018年8月27日，国家发改委第二次常务会议审议通过现予公布的《产业结构调整指导目录（2019年本）》，在鼓励类第19项、轻工类第29条中，新增“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”。《目录》的发布，为酵素产业的持续发展指明了方向，激励酵素产业夯实基础、创新发展、砥砺前行。
秉持为酵素正名扬名的理念
行业发展，标准先行。酵素分会成立以来，一直秉持为酵素正名，为酵素扬名的理念。近几年来，协会牵头组织行业内的高校、科研院所、企业、行业对标准体系开展标准技术研究。
目前，我们已发布实施了三项酵素团体标准，分别是《酵素产品分类导则》、《食用酵素良好生产规范》和《食用植物酵素》，其中《食用酵素良好生产规范》被评为“2017年工信部百项团体标准应用示范项目”，《食用植物酵素》被评为“2018年工信部百项管理标准应用示范优秀项目”。在团体标准制定与应用的基础上，协会牵头组织制定了《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准，于2018年12月获工信部批准，2019年7月1日正式实施。在这个过程中，涌现了一批令人感动的事和人，我们相信在更多酵素人的努力下，酵素行业一定会有更辉煌的明天。
让酵素走进寻常百姓家
刚刚，我没到会场之前，我和于学军理事长陪同中国轻工业联合会张崇和会长在展馆游览了一圈，专门去了中国酵素城、恒利康、大益、海济润生等酵素企业，张崇和认真询问了酵素的生产情况、技术检测情况等。最后张崇和作了一条指示，他说酵素这么好，为什么现在社会上还没有广泛应用，你们的工作还要加强，同时也提出了“让酵素走进寻常百姓家，让酵素赋能大健康生活”。我们要以这个指示作为今后工作的新起点，近期我们将在云南的大益召开酵素研讨会，就有关事情和有关想法和思路，进一步磋商，进一步地研究，为酵素的发展起到进一步的助推作用。
我们启动中国酵素人项目，就是为了让广大民众进一步了解我们酵素人的事迹，也是鼓励广大酵素人团结在一起，心连心、手拉手，一起为祖国的繁荣昌盛贡献更大的力量。我们相信中国酵素产业，通过酵素知识科普及标准宣贯会正确解读标准，将促进酵素产业提质增效，实现规范健康发展和高质量发展，优质丰富的酵素产品将为满足人民对美好生活需求作出新的贡献。最后，再重复一句张崇和的话，让酵素走进寻常百姓家，让酵素赋能大健康生活。
（来源：对话酵素）
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