西 亚 记 趣
□陈喜儒
2000年10月11日至11月5日，中国作家代表团（团长高洪波，团员黄蓓佳、李贯通、陈喜儒、仲跻昆）一行五人应邀访问约旦、叙利亚、黎巴嫩，途经阿联酋，在迪拜逗留两日，计25天。虽旅途漫长，日程紧张，但一路劳累并快乐着，不仅外交成果丰硕，结交了许多新朋友，而且“内交”也可圈可点，彼此剖心置腹，肝胆相照，亲如兄弟。以至在首都机场分别时，热情拥抱，依依惜别，差点“泪飞顿作倾盆雨”。
岁月匆匆，二十年过去了，但那次快乐的旅行，非但没有在记忆中淡忘消失，反而更加鲜明清晰，原来当年那个作家团，没有解散，一直藏在我们心里。
洪波是中国作协副主席，著名的作家、诗人、评论家。他是才子，文坛都知道他是地道的腹有诗书气自华，记忆力惊人，反应迅捷，满口锦绣。这些，本文不再多说，只谈他的美食之趣。
人的高矮胖瘦、智愚黑白，多半来自遗传，但与后天的营养也大有关系。就像一棵小苗，虽是优良品种，但缺水缺肥，肯定也弱不禁风。考究起来，彪形大汉，仅有以下两条，即先天的遗传基因和后天的食物充足仍不够，还应具备第三条：嘴壮，口味宽，知百味，食趣广泛，东西南北，苦辣酸甜，来者不拒，吃嘛嘛香。
高洪波膀大腰圆，身材魁梧，声若洪钟，即使站在高大的阿拉伯人中间，也堪称一条大汉。阿拉伯饭食，粗犷豪放。主菜是烧烤牛肉、羊肉、鸡肉，还有油炸鸽子、烤鱼、烤全羊（选肥嫩羔羊，去头蹄，掏空内脏，塞满米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子、调料烤熟，香脆可口）等。
主食是阿拉伯大饼。刚出锅的大饼，像皮球一样鼓着，外焦里嫩，香气扑鼻。用大饼就菜、蘸酱、裹菜均可。阿拉伯手抓饭也很有名：将大米煮八成熟，加黄油、羊油和盐搅拌，再加入大块羊肉、鸡肉、整条大鱼、胡萝卜、葡萄干、杏仁、核桃仁、洋葱、西红柿等，放在锅里蒸熟，出锅后放在大盘子里，手抓或分食。
最亮丽、最令人难忘的是蔬菜。宴会桌的中间，有一个大如洗衣盆的巨盘，盛满洗净的新鲜蔬菜，以一棵立着的大白菜为中心，四周是整根的黄瓜、大葱、芹菜、红黄大彩椒、萝卜、生菜、洋葱、尖辣椒、西红柿、薄荷叶，宛若五彩缤纷的大花篮。谁想吃白菜，就撕一片，卷起来送到嘴里。西红柿太大，足有一公斤，一个人吃不完，就拿过来，切下一块，再放回原处。黄瓜、葱头等也是先放在盘里，用刀切成小块入口。
洪波生于内蒙古，从小吃惯了牛羊肉，对阿拉伯食物颇为喜爱。坐在他身边，看他吃饭，那个痛快，那个豪放，简直是一种享受，甚至会使你也情不自禁地多吃几口。他吃起青菜，也是狼吞虎咽，咔嚓咔嚓响。尤其是那绿色薄荷叶，我一片也不想动，他竟然卷成一团，送入口中，大吃大嚼，如牛吃草，薄荷的清凉，四处飘荡。
在高级宴会上，有一道名菜叫“泥呀”，即精选小羊，将嫩肉捣成浆糊状，加上调料，摊在盘上，蘸一点蒜泥，用勺食。生羊肉羊肝上来时，黄蓓佳看了看，李贯通闻了闻，都没动勺，仲教授像吃药似地尝了一点点，三个人相互看了看，便把盘子送到了洪波眼前，谁也没说话，但那目光中分明有挑衅，有幸灾乐祸，有心怀叵测：兄弟，这个，你行吗?
洪波看也不看他们，连吃数口，叫道好好好，风味绝佳，鲜美之极，叫我也尝尝，仿佛不吃这生肉生肝，是人生的莫大损失，等于没吃过阿拉伯饭食。我吃了两口，没觉得特别鲜美，但也不讨厌，可以接受。记得离开黎巴嫩前一天，对方盛宴饯行，贯通经不住洪波的怂恿，吃了一份饼卷肉泥，哪能想到一登上回国的飞机，他就肚子疼痛，虚汗淋淋，没完没了地往洗手间跑，一路高空作业，十分可怜。我一边给他吃了药，一边以玩笑安慰：要叫你当卧底，往你嘴里填一勺生肉泥，肯定就叛变了！贯通说：我承认我承认！庄子说天地一指，万物一马，我现在认为不对，什么千差万别，只有生熟之别；什么叫幸福，不拉肚子就是最大的幸福。我笑着说，老庄孔孟，宁可把他们那一套学说当垃圾扔了，也不愿意拉肚子。
洪波兴趣广泛，游泳打球、下棋玩牌、文物古董、品酒赏茶、荤素笑话、书肆墨宝、史林掌故、花鸟虫鱼，都来得，且有品位。难怪他会当兵、当记者、当官，写诗、写散文、写评论……
古人说，读万卷书，行万里路，我以为还不够，斗胆加上吃万种食物。我觉得到一个地方、一个国家，看一看地上长的，尝一尝老百姓吃的，能多几分理解、感受。尤其是一个作家，口味杂一点，兴趣广泛一点，对身体、对创作都有好处。
（作者系中国作协原对外联络部处长，现为中国日本文学研究会副会长）
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