烟火气息里的美食享受 读巴陵《南食记：长沙味道》
《南食记：长沙味道》是美食作家巴陵的新著，翻开书，即被浓郁的湖湘美食所吸引，墨香中似氤氲着让人馋涎的味道，让人情不自禁陶醉其中，随着他的文字进行一场纸上的寻味之旅。一篇篇生动有趣的文字，像一坛坛岁月酿造的美酒，其味醇厚，其香悠远，让人难以忘记。
湖南是闻名天下的美食之地，湖南人爱吃、会吃也是出了名的。作为一名土生土长的湖南人，巴陵对湖南的美食情有独钟。《南食记：长沙味道》堪称是一幅寻味长沙的美食地图，按图索骥，会找寻到藏匿在长沙城里城外的美味佳肴。火宫殿被誉为“长沙小吃王国”，号称“八小吃十二肴”，囊括了长沙的名小吃，有臭豆腐、龙脂猪血、八宝果饭、红烧蹄花、三角豆腐、发丝百叶、蜜汁火腿、东安子鸡等，仅仅是名字就让人馋涎不已。去长沙，火宫殿的美食是不容错过的，可品尝风味小吃，可享用正宗湘菜，可听弹词湘曲，可观火庙雄风，堪称是一种极致的享受。
胃是有乡愁的，巴陵也不例外，《南食记：长沙味道》是一本怀乡之作，在这些文字的背后有故乡的风情风俗，有原汁原味的长沙民俗，在他笔下，那些生活里最寻常不过的吃食散发出了别样魅力，让人欲罢不能。如《酸辣绝味剁椒鱼头》，剁椒鱼头是湘菜的代表，红红的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上，寓意鸿运当头，象征着一种红红火火的生活和对美好生活的向往。鱼头看着惊艳，吃着更惊艳，剁椒的酸味渗透在鱼肉里，辣味催生出鱼肉的香甜，充满着味道的诱惑。
书中还充溢着浓郁的烟火气息，让你在优美、灵动的讲述中，感受那一份舌尖上的缠绵和精神上的享受。他在《莲蓬里剥青莲》中写道：“我接过朋友递来的莲蓬，掏出一颗硕大的青莲……剥出莲子，直接塞进嘴里，咬着脆脆的，有股清香飘逸，也有鲜嫩青涩味荡漾，慢慢嚼碎莲子，汁水喷洒口腔，甜味渗透喉咙，让人振奋。再嚼，微苦，苦甜交错；再吃，口吐清香，苦不胜出。”在欣赏其文字，体会其心情的同时，更让人觉得唇齿留香，物我交融，愉悦陶然。岳麓山是闻名遐迩的文化圣地，在巴陵笔下，它成了美食圣地，藏匿着诸多的吃食。有一年冬，我去长沙看望几个文友，终于得见慕名已久的巴陵兄。在他的带领下，游览了常人之外的岳麓山，得益良多。后来在一家素斋馆吃面。面是素面，上面覆着青菜、油豆腐、花生米，以及碎红辣椒，看着就无比诱人。一边吃着面，一边听着雨，一边闲聊，那情形至今难忘。
巴陵是美食家，亦是美文家，他对美食有高品味的鉴赏力，他能把对吃的氛围、吃的渊源、吃的文化、吃的感受用雅致的语言娓娓道来，别有一番才情和风味。品读他的美食美文，就是品读一位美食达人的独属食经，它让我明白，美食不仅仅满足我们的口腹之欲，更能反映一个地区的文化背景，让人轻易就能获得一份妙不可言的享受。
□吕峰
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