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烟火气息里的美食享受 读巴陵《南食记:长沙味道》

陕西工人报 2020-08-06 06:07 大字

《南食记:长沙味道》是美食作家巴陵的新著,翻开书,即被浓郁的湖湘美食所吸引,墨香中似氤氲着让人馋涎的味道,让人情不自禁陶醉其中,随着他的文字进行一场纸上的寻味之旅。一篇篇生动有趣的文字,像一坛坛岁月酿造的美酒,其味醇厚,其香悠远,让人难以忘记。

湖南是闻名天下的美食之地,湖南人爱吃、会吃也是出了名的。作为一名土生土长的湖南人,巴陵对湖南的美食情有独钟。《南食记:长沙味道》堪称是一幅寻味长沙的美食地图,按图索骥,会找寻到藏匿在长沙城里城外的美味佳肴。火宫殿被誉为“长沙小吃王国”,号称“八小吃十二肴”,囊括了长沙的名小吃,有臭豆腐、龙脂猪血、八宝果饭、红烧蹄花、三角豆腐、发丝百叶、蜜汁火腿、东安子鸡等,仅仅是名字就让人馋涎不已。去长沙,火宫殿的美食是不容错过的,可品尝风味小吃,可享用正宗湘菜,可听弹词湘曲,可观火庙雄风,堪称是一种极致的享受。

胃是有乡愁的,巴陵也不例外,《南食记:长沙味道》是一本怀乡之作,在这些文字的背后有故乡的风情风俗,有原汁原味的长沙民俗,在他笔下,那些生活里最寻常不过的吃食散发出了别样魅力,让人欲罢不能。如《酸辣绝味剁椒鱼头》,剁椒鱼头是湘菜的代表,红红的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上,寓意鸿运当头,象征着一种红红火火的生活和对美好生活的向往。鱼头看着惊艳,吃着更惊艳,剁椒的酸味渗透在鱼肉里,辣味催生出鱼肉的香甜,充满着味道的诱惑。

书中还充溢着浓郁的烟火气息,让你在优美、灵动的讲述中,感受那一份舌尖上的缠绵和精神上的享受。他在《莲蓬里剥青莲》中写道:“我接过朋友递来的莲蓬,掏出一颗硕大的青莲……剥出莲子,直接塞进嘴里,咬着脆脆的,有股清香飘逸,也有鲜嫩青涩味荡漾,慢慢嚼碎莲子,汁水喷洒口腔,甜味渗透喉咙,让人振奋。再嚼,微苦,苦甜交错;再吃,口吐清香,苦不胜出。”在欣赏其文字,体会其心情的同时,更让人觉得唇齿留香,物我交融,愉悦陶然。岳麓山是闻名遐迩的文化圣地,在巴陵笔下,它成了美食圣地,藏匿着诸多的吃食。有一年冬,我去长沙看望几个文友,终于得见慕名已久的巴陵兄。在他的带领下,游览了常人之外的岳麓山,得益良多。后来在一家素斋馆吃面。面是素面,上面覆着青菜、油豆腐、花生米,以及碎红辣椒,看着就无比诱人。一边吃着面,一边听着雨,一边闲聊,那情形至今难忘。

巴陵是美食家,亦是美文家,他对美食有高品味的鉴赏力,他能把对吃的氛围、吃的渊源、吃的文化、吃的感受用雅致的语言娓娓道来,别有一番才情和风味。品读他的美食美文,就是品读一位美食达人的独属食经,它让我明白,美食不仅仅满足我们的口腹之欲,更能反映一个地区的文化背景,让人轻易就能获得一份妙不可言的享受。

□吕峰

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