太原为什么超过北京，成了便利店的热土？
记者 | 赵晓娟
编辑 | 昝慧昉
不是上海、也并非广州、深圳等热门一线城市，连续两年位列中国城市便利店发展指数前三的，是地处中部的太原。
中国连锁经营协会日前发布的2020中国城市便利店发展指数调查显示，太原的便利店发展指数位列第二，仅次于厦门。在此前2019年度的同一指数调查中，太原更是高居首位。
这项已持续了7年的调查，此次共选取了中国的36个城市作为研究样本，核心数据是各城市便利店的饱和度、门店总量的增速、24小时便利店的比例、及营商环境情况，在此基础上计算各城市的便利店发展指数。
以城市人口数为参照值，太原的便利店密集度甚至可能超过了北京。公开数据显示，太原的人口数约440万，规模便利店在2000家以上；北京人口数约2150万人，目前拥有规模连锁便利店企业包括7-Eleven、罗森、便利蜂等，但除便利蜂北京门店突破500家发展较快外，其余品牌均未超过500家。
对北京便利店发展迟缓的原因，行业内公认的观点是为“3个半”所制约——半年（北京冬季太冷至消费者不愿外出）、半边（北京马路宽阔且中间有隔离带，只有半条路生意）、半天（夜间消费习惯和南方城市差距大）。
同样身作为北方省会城市，冬季寒冷的太原为何能打破“北方便利店荒漠”的经营怪圈，跻身于东莞、长沙、厦门等便利店热门城市之列？
唐久便利和金虎便利，是造就这一局面的功臣。
它们当中，前者是太原最大的连锁便利店企业，后者与之规模相当，也是其最主要的竞争对手。在中国连锁经营协会7月27日发布的《2020中国便利店top100》名单中，唐久便利和金虎便利分别位列第13、15名，各自旗下拥有的门店数量为1580家和1391家。
对比排在第5、6、8位，名头更响并早已在全国布网的全家（2856家）、罗森（2707家）和7-Eleven（2147家）来看，仅以山西一地为主要市场的唐久、金虎，在门店数量上已接近这些行业龙头将近半数，规模相当可观。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛告诉界面新闻，太原的便利店指数这么高，最核心的原因是消费者习惯问题。
公开资料显示，唐久便利和金虎便利分别起步于1998年和2001年，最初参照的便利店范本是深圳和上海等地的便利店。彼时，山西的大卖场刚兴起不久，当地仅有本地超市美特好，外资的沃尔玛和家乐福等尚未开至太原，而便利店因提供水电燃气代收服务，还附加了免费热水、打气筒等服务，较早地培育了当地消费者到便利店购物的习惯。
《山西经济日报》报道称， 唐久、金虎等真正意义便利店的出现，让太原人也享受到24小时不打烊的服务；直到2015年以前，唐久、金虎开展特许加盟服务，门店数量快速扩张，现代化物流中心建成并投入使用，市场逐渐形成以唐久和金虎两大连锁便利店为主的格局。
目前，唐久便利和金虎便利都以发展特许加盟店为主，前者旗下的1580家门店中，加盟店有1498个；后者的加盟店有1381个，直营店则仅有10家。
家住太原的张玲玲告诉界面新闻，金虎和唐久便利属于太原本土老牌便利店，两个品牌一路竞争发展了数十年，就像便利店领域的麦当劳和肯德基，经常在街角对峙。这种竞争带来的直观改变就是，门店环境从原来“土气”的小卖店形象，升级到现在洋气的现代化便利店，产品创新和服务也在互相比拼中升级，消费者从中受益。
她已经习惯了中午去小区楼下的唐久便利店买盒饭，这家店位于她所在的东辰小区西北门附近，今年5月，她加入了唐久便利在该小区建立的微信购物群，如果不方便下楼，便利店还能为张玲玲所在小区的用户免费送货上门。13元左右的各类盒饭，在午餐高峰期就成了抢手货，甚至需要提前在微信群里预定。像钟薛高这样的网红产品也能在当地的便利店买到。
金虎便利的一位高管告诉界面新闻，太原便利店发展起步很早，竞争相对充分的同时，促进两家便利店管理水平提高。因为发展模式以特许加盟为主，发展要更快，再加上太原消费者已经被培育了便利店消费习惯，又反过来促进了便利店的商品和服务不断提升。
近几年的社群营销也被应用到便利店的日常运营中。唐久便利、金虎便利都会以门店所在的商圈或者社区为中心建立企业微信群，并根据群内需求提供相应附加服务。
金虎便利因同时有烘焙门店，在烘焙商品上更有优势，也吸引了像张玲玲这样的顾客群。尽管自家楼下就有唐久便利，但如果要买面包，张玲玲总会在其公司楼下的金虎便利选购。
一名山西便利店从业者向界面新闻分析，太原交通相对不发达也从客观上促成了消费者喜欢就近购物的习惯。目前太原市尚无地铁，公共交通仍以巴士为主。另外，因城市扩建令城中村不断重构，给便利店的扩张提供了很大空间。
在他看来，在太原开设一家便利店需要承担的房租、装修、设备成本大概在50万上下，成本相较于北京、西安等更低，如果日均能达到5000-8000元，基本就可以活得比较滋润。
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