奶奶自制的凉粉
杨邹雨薇
酷暑季节，我最留恋的就是奶奶自制的凉粉。奶奶口中多民谣，她说：“六月大暑吃仙草，赛过神仙不会老。”每到盛夏，想起这句民谣，就会想起当年跟着奶奶去广州小叔叔家用凉粉草熬制凉粉的情景，一丝丝凉爽也就涌上我的心田。
那时候，堂弟刚出生，奶奶从老家去广州帮忙带孩子。暑假时间，爸妈把我也送去，跟在奶奶身边。当年我刚上小学，嘴巴比较叼，天热时特别喜欢吃冰淇淋。奶奶说：“冰淇淋都是糖精，太甜，再说冰冻之后吃进肚里对肠胃不好，不如我给你们做凉粉。”我问：“是不是去超市买凉粉回来，用开水泡了再放进冰箱就成了？”奶奶摇了摇头，说：“到时候你就知道了。”
第二天上午，奶奶带我去小区附近的和兴市场买菜，顺便买了一把绿色的草，那草很直，叶子是椭圆形的，叶端稍钝，叶根部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛。回到家，奶奶把绿草洗干净，然后，用锅子装了大约三千克水，加了一点碱，放在炉子上烧开，再把那把绿草放进去熬了三四分钟，捞出来用冷水冲洗片刻，然后像剁肉丸子一样把它们剁成碎末，重新加了一千克左右的水，再次放在炉子上用小火煮，一边煮一边不停地搅拌。不久，用细细的网勺将里面的草渣捞出来，再加入一些淀粉和白糖，煮开之后倒入一个大大的不锈钢盆子里凉着，说等几个小时就可以吃了。
在等待的过程中，年幼的我，经常去看盆子里的水汁，但见它们慢慢变成了果冻状，而且还有一股淡淡的清香味。大约等了四个小时，我发现那“果冻”是晶莹碧绿的，估计差不多了，便嚷着要吃，奶奶就切开那些“果冻”，盛了一碗给我，说：“现在你可以吃了，这就是广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。我是入境随俗，学着做的。凉粉草，又名仙草、仙人草，在我们老家也有，秋天开花，又红又紫的那种。我小时候跟老婆婆学着做过凉粉，丢了几十年了，都不知道味道好不好。”我看见那些结成淡灰胶状块，盛在碗里颤颤微微的，如一块温软的翡翠，泛起粼粼波光，便舀了一小勺放入口中，感觉一股凉爽的味道穿肠过腹，心里舒服极了，便说：“奶奶做的凉粉味道好极了，比冰淇淋还好吃！”奶奶说：“我没有骗你吧，不急，慢慢吃，吃完了再盛，盆子里有的是。”
长大之后我才知道，凉粉草消暑的习俗，古已有之。清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”只是因为气候原因，主要分布在台湾、两广和江西、浙江一带，我们家乡与两广毗邻，也可见野生的凉粉草，只是数量比较少，所以人们习惯用木瓜子做凉粉。虽然同为凉粉，但两者的味道是有着很大差异的。
而今，又到了酷暑季节，都市的街头上依然有人叫卖凉粉。每次听到那些叫卖声，我就会想起奶奶自制的凉粉来。也许，对于像我这样浪迹他乡的游子来说，酷热难耐时，可以把对家乡对亲人的思念当成消暑的凉粉，用来缓解心中的闷热。
是啊，一个人只要还有亲情作后盾，他就不会孤独，就不会萎靡，生活之中也就多了一份甜蜜。
新闻推荐
上海浦东国际机场一货机起火7月22日15时56分许，埃塞俄比亚航空一架波音777货机在上海浦东国际机场起火。现场画面显示，飞机...