锅碗瓢盆随车走,“流动大厨”送菜上门
一辆小型货车,满载着十几套折叠桌椅和锅碗瓢盆,45岁的谢俊明开着他的“流动餐厅”出发了。
在广东省和江西省交界的南岭山区,人们喜欢把各种红白喜事、满月酒、寿宴等摆在村里的祠堂或是场院里。谢俊明就是一位游走在乡村、送厨上门的“流动大厨”。
外表看来与普通农民无异的谢俊明,穿起白色的厨师服立即气场十足,神采飞扬。“我是持证厨师,不是杂牌军。”谢俊明喜笑颜开地说。
在“吃”上下功夫,广东省2018年开始实施“粤菜师傅”工程,让厨师技能成为乡村青年脱贫致富的一把“钥匙”。
因为家境贫寒,谢俊明20岁出头就外出打工,一直在酒店餐厅的后厨帮忙,杂工、水台、配菜……什么活都干过。
几年前,谢俊明结束了漂泊的打工生涯,回到家乡广东南雄市,先是摆摊做宵夜,后来又发现了承包乡村流水席的路子。可他没有接受过正规厨师技能培训,一直不敢开个固定的档口。
一则广告改变了谢俊明的境况:2019年7月,南雄市大张旗鼓举办“梅岭鹅王”厨师争霸赛,为参赛者提供集中厨艺培训。
谢俊明在比赛中获得了优胜奖,经过培训考核合格还获得了国家中级中式烹调师资格证。
去年10月,谢俊明终于有了自己固定的店铺,来订宴席的人可以先试吃两三道菜。“开业两个月就接了300多桌的订单,大家都知道我拿了奖,是大师傅。”他骄傲地说。(据新华社)
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