苦菊扇骨汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热降火

推荐理由：夏季汤水

材料：苦菊300g、扇骨500g（2~3人量）。

烹调方法：

苦菊洗净后沥干备用。扇骨洗净后斩件，焯水后再次洗净放入锅中，加入清水1000ml大火烧开后转小火30分钟，放入苦菊后大火烧开，加盐及少许香油调味即可。

汤品点评：

民间俗话有说：夏天吃苦，胜过进补。针对即将到来的酷夏，苦瓜吃腻了，不妨试试今天的这款苦菊汤。

苦菊一般多见于凉拌沙拉，是西方常见的可生食蔬菜，含有丰富的植物多糖和生物碱，其中胆碱含量可观，有保护肝脏、预防脂肪肝，降低心血管疾病的作用。此外，素食人群也可以多吃些苦菊补充日常的胆碱摄入量。苦菊性味苦寒，有泄心火之效，但夏日吃苦也要注意适量的问题，不然容易损伤脾胃，造成恶心、呕吐等副作用。   □ 据《广州日报》

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