减肥这三个误区，你踩了吗？
很多人在减肥过程中，因为不知道造成肥胖的根源在于碳水化合物摄入过多所引起的能量过剩而堆积于体内的原因，因此在饮食选择上常常步入误区。广州医科大学附属第三医院临床营养科体重管理门诊主管曾青山介绍几个常见误区，你一定见过：
误区一：节食能减肥
曾青山介绍，通过节食来减肥确实有些人能收到短期的效果，但是这种方法一定不是科学且持久的减肥方式。一方面，节食会导致营养失衡，短期减下来的不是脂肪，而是肌肉和水分的流失。另外，节食因为蛋白质摄入严重不足，导致基础代谢率低。“基础代谢率是指人静止不动的时候，人体所要消耗的能量，它决定着一个人是否是容易肥胖，基础代谢率越高，说明人体消耗能量越多，越不容易胖”，而基础代谢率一旦降低，那么人体消耗热量变少，热量就很容易堆积在体内。另一方面，人体的细胞具有记忆功能，节食会让细胞在一段时间内处于饥饿状态，而一旦恢复饮食，细胞就会疯狂地摄取热量，导致吸收过多。
节食带来的基础代谢率降低，让节食人群在恢复正常饮食后，陷入吸收高、消耗低的状况，反弹就是必然的了。
误区二：只吃水果和蔬菜
水果、蔬菜被很多人视为减肥圣品，殊不知，有些水果和蔬菜比肉类的碳水化合物含量更高，特别是某些水果，其含糖量很高，完全不适合减肥人士。
曾青山列举，100克的摄入米、面、蛋糕、水果、根茎类蔬菜、叶菜、蛋类和瘦肉类等食物中含碳水化合物的比例，“100克的瘦肉中碳水化合物的含量为0-1%，而米面类的碳水化合物含量高达70-80%，甚至连水果、蔬菜和奶类的碳水化合物都比瘦肉高”。
这意味着，如果过多地摄入高糖分的水果和蔬菜，不但不能减肥，还可能带来肥胖。这也是为什么很多素食者并不瘦，因为大多数素食者所摄入的碳水化合物并不少，总能量也不少。而肉类，尤其是瘦肉类的碳水化合物含量很低，吃肉会长胖这样的说法其实是个误区。此外，缺少肉类的饮食方式，会让人体蛋白质缺失，长此以往不仅肌肉严重丢失，还会影响人体的免疫力。
曾青山建议，有些女性会选择用水果沙拉去作为晚餐。这份水果沙拉有讲究，建议：
1.增加高蛋白质的肉类如鸡胸肉、鸭胸肉、鸡蛋、鱼等；
2.减少含糖高水果的比例，特别是类似香蕉、苹果、荔枝、龙眼等高糖的水果；
3.减少土豆等碳水化合物的摄入。这样的一份沙拉既能兼顾营养又能从饮食上达到减肥目的。
误区三：用粗杂粮代替所有饮食
曾青山解释，对于正常人群而言，粗粮是好东西，但如果只吃粗粮其实与只吃水果蔬菜来减肥是一个道理。大多数的粗粮不仅含有纤维，同样也含有碳水化合物。单一营养物的摄入，一方面会导致碳水化合物摄入多；另一方面不吃肉类和奶蛋类食物，蛋白质的匮乏会让肌肉流失，基础代谢率降低。因此恢复正常饮食后，都容易反弹。营养摄入不能过于单一，均衡的饮食才是硬道理。姚赞原白恬
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