这四种蔬菜吃之前一定要焯水
不少人会在烹调食物之前将一些食材在开水里焯一遍,特别是蔬菜,认为这样可以去除农药残留,吃起来更健康。那么究竟哪些蔬菜吃前需要先焯水呢?对此,广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超提醒,以下4种蔬菜吃前一定要焯水。
⒈草酸含量高的蔬菜:像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等草酸含量较高,焯水后可削减30%到80%的草酸含量。
⒉易产生亚硝酸盐的蔬菜:如香椿、西芹等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜,存放越久亚硝酸盐越多,还会形成致癌物亚硝胺。
⒊自带毒素的蔬菜:豆角、芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素,没有熟透会引起中毒。鲜黄花菜含秋水仙碱,也会引起中毒。
⒋不易清洁的蔬菜:菜花、西兰花等花菜的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物,富含农药残留,所以也要用水焯一遍。 □据《羊城晚报》
新闻推荐
小长假过后,有些孩子容易出现精神不好、食欲不佳、情绪焦虑等假期综合征。专家提醒,家长应帮助孩子及时调节作息,多和孩子进...