清代北京如何囤粮供粮
清代北京粮食消费结构，以大米为主，小麦、杂粮为辅。
北京城的粮食供应，“五城之内”由于主要依靠京通二仓的仓米流通，自然大米也占相当比例。
不同的粮食构成，其来源也不一样。大米主要由漕运从南方来，小麦主要产地在豫鲁两省，小米则分本地与天津、河南、关东等地。
有了这些粮食，如何让粮食流通于市面呢？
大体可分为三类：一是由甲米转卖而来，二是由商客贩运而来的粮食，三是由仓谷平粜 （旧时遇到荒年，官府按平常价格卖出粮食）。
前面两个属于正常时期的流通方式，后者正是灾害发生时期的一种措施。
在清代，满汉官员及八旗子弟将俸米（也称甲米）转卖给粮商，而后进入流通领域。
“平粜”是官府当时平抑粮价的最为重要的一种措施：丰年由官府平价收购农民的余粮，是为平籴；荒年用平价出售粮食，是为平粜。 刘永加
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