【书架】茶中波澜妙趣生 读《玩转普洱茶》
彭忠富
一饼茶，可以讲历史、山头、树龄、工艺、仓储、年份、转化、香气、滋味、口感、冲泡方法、品牌文化、升值空间；可以讲纯料、拼配、单株、新茶、老茶、印级茶、号级茶、大师茶、古董茶、玩家茶……无论是产区或是产品，普洱茶的多样性、品牌密集度与巨大存世量，每一个点掰开揉碎，都有太多值得玩味的话题可讲。中国茶文化博大精深，源远流长，渗透于中国社会的方方面面，但像普洱茶这样近年来成为社会热点的茶种还颇为少见。
普洱茶文化学者徐盛伟认为，近年来茶文化在内地的勃兴，很大程度上应归功于普洱茶从业者的大力推动。不过，这些从业者并非茶文化志愿者，他们之所以这么做当然在于吸引更多的同道来关注普洱茶，从而斩获较为丰厚的利润。对此，长期关注普洱茶的徐盛伟可谓洞若观火，他明确指出，玩茶贵在平常心。我们需要尽情享受茶的美好，不必为占有而劳神费力。只有超越玩茶本身，视茶为无物，进入云淡风轻境界，方得茶之真趣。一杯茶的美好，皆在真趣二字。
徐盛伟最新出版的《玩转普洱茶》包括识人、行山、市道等六部分，收录了《文人相轻，茶人相杀》《如何做一名合格的茶友》等160篇评论茶叶评论，是一本有态度的茶之书。透过这本集子，可以一窥2013年至2018年期间普洱茶行业的起起落落，以及身处其中大大小小人物的众生相。徐盛伟认为，普洱茶业界各色人等出于不同利益诉求，人为制造信息不对称，在供与求之间拉开灰度空间，四处弥漫的江湖气息令人望而生畏。作为茶业独立评论员，徐盛伟紧扣行业发展脉络，将笔触深入到普洱茶的产、供、销、品、藏、玩等方方面面。一切努力在于破除偏执，探究真相，试图找出让喝茶更简单起来的路径。
每天进入办公室，我们要做的第一件事就是泡茶，如此便可在茶汤的氤氲中开启一天的快乐旅程。说起喝茶，很多人都说得头头是道，但扪心自问，我们真的算是一个合格的茶友吗？作者在《如何做一名合格的茶友》中介绍说，茶友只有在品饮活动中摆正自己的位置，以积极的心态对待每一款茶，才有可能获得预期的品饮感受，从而达到愉悦身心的目的。我们起码要分得清六大茶类，懂得红白黑黄青绿，大致了解每个茶类的制作工艺、主产区、冲泡手法等，否则便难保不会在茶友相聚时荒腔走板，贻笑大方。此外，进店喝茶要注意茶桌礼仪。茶室交流应该避免喧宾夺主。最重要一点，茶友要回归茶本身，理性看待每一款茶的优缺气、性价比，客观衡量其价值，而非听别人讲故事、摆龙门阵。
作者认为，茶的精神内核在于分享，茶人的内心却往往是孤独的。在精心侍弄一杯茶的过程中，人体验到自我的真实存在，完成了同天地万物的沟通，也表达了对茶的最高敬意。品茶这门艺术非高手不能臻于至境，出于对极端之美的追求，品茶的过程已成为一种对纯洁和精致的崇拜。“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗……”愿我们在把盏品茶时多生平常心和欢喜心，从而在不完美的生命中感知完美。
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