君乐宝推出鲜牛奶产品，从北京市场起步
记者 | 赵晓娟
编辑 | 昝慧昉
北京鲜奶市场上又添新参者。
最近，君乐宝在北京推出一款保质期长达21天的鲜牛奶，包含三种规格：200毫升袋装，及450毫升和780毫升的两种瓶装，其中瓶装产品的保质期为19天。
相对于市场上主流鲜奶普遍8-18天的保质期，君乐宝悦鲜活奶的保质期更长，君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总经理杨洪滨称，这得益于悦鲜活创新采用的INF0.09秒超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，能够更多保留天然牛奶中的活性蛋白含量，同时使产品保质期达到19天，突破传统鲜奶销售半径的限制。
巴氏杀菌奶指对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶（一般为72℃-85℃），巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。缺点是不利于长途运输和保持，市场上多数巴氏奶的保质期在7-8天左右。
1990年代末，UHT （超高温瞬时灭菌）技术被引入中国，这种在137℃-142℃下加热2-3秒的技术可以让牛奶在常温下保质期达到6个月，伊利、蒙牛两大巨头就是依靠常温奶将产品销售至全国。
君乐宝对其超瞬时杀菌技术并没有做过多透露。乳业专家宋亮对界面新闻表示，君乐宝悦鲜活的生产工艺应该采用一种超巴杀菌技术，高温瞬间杀菌但是需要冷藏保持。
这可能类似于味全、明治等鲜牛奶的杀菌方式。此前，一位味全内部人士告诉界面新闻，味全的鲜牛奶生产执行的是高温瞬时灭菌技术，这是大多数日韩国家乳企执行的标准，瞬时灭菌可以让牛奶风味更佳。但在货架上，这些产品以冷藏方式保存。
在宋亮看来，君乐宝此前有操作低温酸奶的经验，如果鲜奶产品保质期长了之后，对其动销、运送半径、损耗都是利好因素，也能让产品扩张至全国。
低渗透率和高毛利往往是企业推鲜牛奶的动力。根据凯度消费者于2018年向界面新闻提供的数据，常温纯牛奶（不包含口味牛奶常温酸奶、乳饮料）在全国的渗透率已到达90%，而巴氏奶这一项数字仅为31%。
界面新闻注意到，北京市场的盒马、永辉、家乐福等超市内，鲜奶产品竞争激烈，三元、光明、蒙牛每日鲜语、圣牧、完达山等品牌旗下均有鲜奶产品。此前，诸如盒马这样的零售商也早已在2017年向消费者推广其自有品牌鲜奶品牌“日日鲜”，在不同区域与光明、新希望等乳企进行鲜奶生产方面的合作。
对比价格来看，以袋装的三元和光明为例，规格243毫升的产品售价在2.5元左右，君乐宝在盒马的袋装产品售价2.9元。在君乐宝天猫低温乳品旗舰店，君乐宝鼓励消费者分批次购买，活动期内，12袋200毫升规格的售价42元，10个450毫升的瓶装则售价128元。
宋亮告诉界面新闻，2020年到2025年，中国将迎来第二个乳制品消费黄金阶段。一二线城市消费结构升级，对于巴氏奶或者鲜奶需求加大，消费群体和结构发生变化，三四线城市开始普及这一习惯喝奶，因此潜力也更大。
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