当“徽菜”遇上“杭帮菜”
初冬暖阳、美食为媒，交流互鉴、发展共赢。11月12日下午，2019杭州美食文化（黄山）推广暨杭帮菜徽菜交流活动现场高朋满座，杭徽两地餐饮界的烹饪大师济济一堂各显身手，杭徽饮食文化精彩碰撞，共同打造一场饕餮盛宴。
黄山的火腿、臭鳜鱼，杭州的绿豆糕、桂花糕……活动现场摆放着杭黄两地特色美食和各式食材，走近展台，美食的香味扑面而来。两地特色食材深受大家青睐与喜爱，收获好评连连，嘉宾们纷纷来到展台前品鉴产品。
作为本次活动的亮点之一，厨艺表演首先拉开序幕。杭黄两地烹饪技艺精湛的中青年大厨们，以特色的杭帮菜和徽菜表演交流，分别为大家演绎展示糖画、西湖韵味点心、西湖醋鱼和徽州菊花笋、徽州毛豆腐。高手间的比拼，让观众眼界大开，大饱眼福，也让在场的厨师受益匪浅。表演的菜品最后交由两地著名的烹饪大师推介和点评，得到了大师们的高度评价。
来自杭州的浙江烹饪名师李小明和浙江面点名师许鄯善制作的杭帮菜经典菜品，糖画和精致点心完美融合，鱼儿活灵活现，三潭映月、雷峰塔、断桥等西湖美景跃然盘中，神形俱佳地再现“印象西湖”，展示杭州的人文历史和精致文化。与此同时，黄山的汪剑飞大厨用徽州特色食材，精心造型摆盘打造的“徽州菊花笋”朵朵洁白，悄然绽放。
厨艺比拼结束后，交流品鉴晚宴正式开始。晚宴菜品由杭黄两地的厨师共同制作，既有经典永恒的传统菜式，也有新颖的时髦菜品。
美食爱好者张先生说，“在这些经典的杭菜和徽菜中，能看到两地美食所蕴含的文化特色，也能看到两地的厨师对美食和烹饪技艺精益求精的匠心精神。”
据悉，本次活动旨在推进“杭州都市圈”经济建设，宣传推广杭帮菜美食文化，丰富“国际美食名城”城市品牌，深化杭州与黄山两地餐饮美食文化的交流与合作，共建繁荣长三角“金南翼”。
为了促进杭州与黄山两地餐饮业的交流，加强协会之间的信息沟通与合作，共同推动餐饮产业的发展，活动期间，两地行业协会、餐饮酒店企业分别签订友好合作协议。本次签约后，两地将定期进行餐饮文化和经营管理、厨艺人才间的相互交流，共同合作，为杭州、黄山餐饮业的发展作出积极贡献。同时，两地也将建立起餐饮业资讯交流的常规机制，拓展合作空间，创新合作方式，为餐饮业界的交流活动提供协助，合作举办餐饮领域内的专业培训、讲座和研讨会等。
“作为一名餐饮人，除了本地菜系，能多了解一些其它菜系的文化，是一种学习和提升。”参与签约的浙江西子宾馆相关负责人颜颖华告诉记者，除了餐饮交流，服务方面也能互相学习。她表示，本次签约后，两个酒店之间会及时交换分享业界信息、工作经验，拓展和提高合作水平，为两地宾馆酒店餐饮事业的发展作出积极贡献。
非遗项目披云徽府菜制作技艺代表性传承人曹向忠在本次活动中带来了徽州毛豆腐的厨艺展示。“这次的活动给了我们一个互相交流的平台，杭帮菜有很多地方值得徽菜借鉴和学习，之后我们也会在推广中不断改进，适应当地消费者口味，更好推动徽菜走出去。”曹向忠说。
主办方表示，杭州黄山两地菜系交流品鉴活动是一场集“传承、交流、融合、创新”为一体的美食推介交流活动，也是两地餐饮文化发展的展示和交流，杭黄餐饮企业将在这一场交流中达成更深远的合作，共同为弘扬中华餐饮文化做出努力。·汪悦·
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