八月里的寒意 香港餐饮业扫描
新华社记者李滨彬
“这段时间我们餐厅的生意比‘非典’和2008年金融危机时还差，比‘寒冬’更可怕，我们要担心是否‘冻死’了。”不少受访的香港餐饮从业者对记者表示，两个多月以来，香港餐饮业的生意受到很大影响，营业额减少，甚至有一些餐厅停业，员工失业。
餐厅生意大幅减少期待早日起死回生桥底辣蟹是位于香港铜锣湾的一家餐厅，8月本是旺季，晚上7点本该是就餐的高峰期。记者抵达时发现一楼生意较冷清，二楼和三楼都已经熄灯关闭了。
“这两个月我们的生意收入少了六成以上，客人减少了六七成，目前一个月亏损两三百万港元。”老板黄清团说，“之前店里三层楼全开，高峰期还要排队，现在只开一层楼都坐不满。”
雪上加霜的是，黄清团7月在老店旁新开了一家火锅店，却不料刚刚装修好就遇到困难，生意很差。
与桥底辣蟹一条马路之隔的权发海鲜酒家，8月已经停业，酒家大门已拉上铁栅门，与过去热闹的场景对比鲜明。停业的不止一家，仅记者采访时就发现，铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅和湾仔的两家小吃店也都关门停业。
同样感到有点喘不过气的是杭州酒家的老板吴瑞康。“现在不仅是寒冬，更是冰寒，看不到什么时候能够起死回生。”吴瑞康说，自己的餐厅是“非典”期间开的，2008年金融危机都没亏过钱，现在已经开始亏钱了。
不仅铜锣湾、湾仔这两个商业中心的餐饮业受冲击很大，酒吧与餐馆聚集的兰桂坊也没能“幸免”。香港兰桂坊名人坊高级粤菜餐厅总厨郑锦富说，他们现在客人预定减少很多，有些预定了后来又取消。
大酒楼受到的冲击也很大。位于湾仔的六国酒店于1933年创立，是香港一家老字号酒店。六国酒店饮食营运经理（中菜）岑德铭说，因为餐厅7月装修，躲过了一个月的冲击。目前营业额已经下降了25%至30%，近期周末几乎没有客人，接下来的生意还很难讲。
餐饮业量价齐跌失业率升高人心惶惶香港特区政府财政司司长陈茂波表示，香港饮食业面临很大挑战，2019年第二季度香港食肆总收益为287亿港元，按年下跌0.4%，经季节性调整后与上季比较，更下跌4.6%，是十年来最差的情况，更是自2009年以来首次出现量价齐跌的现象。商铺租金及人工等固定成本高企，对餐饮食肆带来很大的经营压力。
香港餐饮联业协会会长黄家和介绍，6月和7月香港餐饮业损失约20亿港元，8月预估会损失30亿港元。
“香港有2万多家餐厅，雇佣员工超过30万人，是香港经济的重要支柱。目前很多家倒闭，有不少上市的连锁茶餐厅也关闭了分店，酒楼也有很多倒闭，很多员工失业，没有了生计。”黄家和说，继续下去，比“寒冬”更严重。
由于客人不多，黄清团让很多员工放假回家休息，“很多员工在这里干了很多年，不忍心辞退，先让他们休息，有生意再叫他们回来”。
杭州酒家店员王雪梅说，有同事在中环做餐饮，经不住压力大关店歇业了。自己做的餐厅生意也少了这么多，很担心自己的生计，餐饮打工者人心惶惶。
特区政府统计处公布，2019年5月至7月香港经季节性调整的失业率为2.9%，较4月至6月的2.8%高，总就业人数减少约3300人。特区政府劳工及福利局局长罗致光表示，香港目前消费持续偏软，导致零售、住宿、膳食服务业合计的失业率较上一个期间高。
香港美食博览会热度降低餐饮业期待早日渡过难关
香港是国际美食之都，一年一度的国际美食博览会是餐饮界的标志。8月中旬，美食博览会如期在香港会展中心举办，但参展商明显感受到今年的“寒意”。
来美食博览参展的意酒会市场总监李家声说，这次美食展周末减少了一半的客流，他们2018年的展会上有100万港元的生意，今年少了一半。
黄家和介绍，今年的香港美食博览会，参加的市民减少了15%至20%，采购商减少了30%。他了解的一个国家本来计划有100多个参展商要到香港，最后有10个参展商取消不来了。
香港餐饮业受到的冲击只是香港经济的一个缩影。
香港特区政府经济顾问欧锡熊日前表示，2019年上半年香港经济按年增长平均为0.5%，这是2009年全球金融海啸后，香港出现经济衰退以来最差表现。
郑锦富说，香港是个旅游美食城市，游客减少直接影响香港服务业人员的生计，现在各家都惨淡经营，很多餐厅都已关门，希望目前的情况能赶紧改善。吴瑞康也期待特区政府能够帮助餐饮业渡过难关。
特区政府日前宣布一系列措施，以减轻中小企业营运压力，包括豁免27类政府收费，为期12个月，惠及海事、物流、零售、饮食、渔农、建造、旅游等多个行业。
新华社香港8月22日电
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