美食纪录片收官 豆瓣、B站均打高分评价 《人生一串2》收获满屏“多谢款待”
节目海报很诱人
8月14日，纪录片《人生一串》第二季在B站收官。
这部纪录片播出一个月，超过5000万的点击量、8.6分的豆瓣评分、9.7分的B站评分、满屏的“多谢款待”都足以证明，面对层出不穷的美食纪录片，《人生一串》第二季经受住了“烤”验，又火了。
收获 导演闭关修炼变胖子
两季《人生一串》在总导演陈英杰和撰稿兼分集导演张岳明身上留下了不同的痕迹。陈英杰胖了又瘦，关在小黑屋里琢磨第一季文案时，他在短短的几天内胖了十几斤，一看就让人觉得是个烧烤摊上刷夜的老饕。到了第二季收工，他又瘦了回去，他说这是楼下健身房的功劳。“不能再胖了，再那么干下去，我估计就要告别职业生涯了。”
张岳明的体重曲线则是一路上扬，陈英杰刚见他时是在2016年年底，那时候小伙儿“穿衣显瘦、脱衣有肉”，可是两季《人生一串》练下来，型男变成了胖子，连带文案也写得肉感十足又欢乐得飞起。
《人生一串》是这么描述弯葱的：“在老汤里调味？不，不！弯葱已经厌倦了匪兵乙这种龙套角色，如此偶然又命中注定，对弯葱和肥肠来说，这是它们要抓住味蕾、扼住命运、成为主角始料未及的相逢。”
让两位导演非常得意的是，两季中的文案现在被很多烧烤店引用。张岳明曾在主打老北京口味的一家北京串店看到墙上写着：“吃我们家的串，心里的那点冰碴子都化了。”有的烧烤店菜单还模仿第一季的分集：“无肉不欢”全是肉串，“来点解药”全是素菜。
这种写稿风格始于《人生一串》第一季拍摄前的调研，当时两人分别为《人生一串》的公众号写稿，每篇2000到3000字，记录烧烤店的特色以及老板们的故事。
选店 拒绝过强的商业诉求
到了第二季，《人生一串》成了金字招牌。陈英杰收到了很多毛遂自荐的店铺，但无一例外，都被他拒绝了。“商业诉求过于强的话，首先我们就是排斥的。另外就是，这样的人很容易在镜头面前表现出种种不自然，这违背了纪录片的真实性。”
到底什么样的店才能入《人生一串》的法眼？除味道之外，摄制组还有两个标准：
第一，气氛。张岳明以铁岭举例，开始选出了9家，一路吃下来味道都不错，但最后入选的只有第9家，因为前8家装修都很时尚，只有第9家，铺着大炕，食客进门上炕，喝着酒撸着串，才有地方特色。
第二，老板。拍沈阳的烤鸡架，张岳明备选了2家店。2家店考察下来，张岳明觉得还是对斌哥家的店有感觉。“我看当时他发的两条朋友圈，一条是下雨天，斌哥顶着一个小铁盆自拍，配文是：‘老天，你就玩我吧！’另一条是斌哥回家路上，一条流浪狗一直跟着他，直到上楼。”张岳明微信里加了很多烧烤店老板，很多老板的朋友圈只是广告，“今天大酬宾、明天打折这样的消息”，张岳明觉得那是买卖，不是人生，而斌哥属于对人生有标准的人。
情义 老板群切磋烧烤业务
两季《人生一串》改变了许多烧烤店的命运，第一季的店普遍生意好了，有的小摊变店面了，有的则是小店变大店了，茄子妹还有了孩子。第二季把这些变化剪进了片头，给惦记他们的观众一个交代。
实际上，两季《人生一串》的拍摄中，摄制组和烧烤店老板之间一直没断了联系。他们还各自组建了一个微信群，第一季的老板群叫“人生一串兄弟连”，第二季则叫“串2主角集中营”。陈英杰曾试图让两个群合并，结果谁都不答应。“第一季说不行，我们第一季的要在一起，他们（第二季）在一起。其实老板们都没见过面，只是在屏幕上、在影像里相遇了，但是现在他们感觉自己是一个团体，大家很熟悉一样。”
两个群也保持了烧烤店的本色，白天没人互动，大家都是晚上精神。“比如说谁的节目播了，尤其在播出期间就互相聊一聊。有的烤特殊的某种食材，他们还互相交流一下，用的什么手法，选的什么辣椒。”到后来，聊业务的都改成私聊了，大群主要是老板们发个小红包，给自己或者亲戚拉个票用。没错，这很符合中国人的日常。（祖 薇）
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