购买枸杞时如何辨别优劣？ 要学会“一闻二看三搓”

枸杞是我们日常生活中最常用到的一味滋补类药材，它的主要性能是益精明目、滋补肝肾，可以说具有很高的养生价值。然而，却很少有人会去了解枸杞的种类、产地以及如何辨别枸杞的优劣。那么，接下来我们一起去了解一下吧！

据退休药师吴仲常介绍，枸杞，是茄科、枸杞属植物，枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。

据了解，宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。枸杞分别有宁夏枸杞、中宁枸杞、黄果枸杞、红枝枸杞、截萼枸杞、黑果枸杞、新疆枸杞七大品种，其是名贵的药材与滋补品，在《本草纲目》中记载：“枸杞具有补肾生精、养肝、明目安神、令人长寿、治病等功能。”

如何辨别枸杞的优劣？吴仲常表示，首先可以从颜色上辨别。鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。

由于用色素染过的枸杞特别怕水，他建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

“也可以从形状上辨别。枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药用价值最高。”吴仲常说，宁夏枸杞尖处大多有小白点，这个是外地枸杞没有的，85%的宁夏枸杞尖处有白点。最主要的一点是宁夏枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。

他告诉记者，还可以从气味、口味上辨别。对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。吴仲常特别强调，宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味，而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

本报记者李善鸿

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