小龙虾的头到底能不能吸？

作为美食界的人气明星，江湖上一直都有各种关于小龙虾的流言：小龙虾喜欢待在脏的地方，小龙虾的头里面有很多寄生虫、重金属……很多人也纳闷：小龙虾的头到底能不能吸？小龙虾吃多了会不会对身体不好？

近日，杭州市市场监管局联合浙江大学专家在绿城农科检测技术有限公司对小龙虾作了一组测试实验。实验人员从市场上随机购买了3批次小龙虾，分别用蒸馏水清洗小龙虾外壳。然后，对小龙虾的虾尾肉和虾头分别取样。

“虾尾肉是主要可食用部分，而虾头则是被争议最多的部分。”取样完成后，实验人员根据国家标准对虾肉中铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行分析。

检测的3批次小龙虾中虾肉（可食用部分）重金属含量远低于国家标准规定的限量值，虾头中的重金属含量高于虾肉，如想减少重金属摄入风险，可考虑减少食用虾头。

目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃、内脏和虾壳中，如果只吃虾肉，小龙虾让人重金属中毒的可能性很小。但虾尾中甲基汞含量占整个小龙虾甲基汞含量的99%，3个样本中，虾头未检出。因此还是建议少吃小龙虾，吃得越多越频繁，经由小龙虾”收获“的甲基汞的量也会越高。（澳洲DAA认证注册执业营养师、中国营养学会认证注册营养师刘遂谦）

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