要想健康 你得懂得肠菌的“小心思”
《晓肚知肠：肠菌的小心思》
段云峰著
清华大学出版社
有研究表明，人体微生物的数量约是人体自身细胞数量的10倍，而肠道微生物约占人体微生物总量的80%。肠菌动动小心思，人体健康大变化。肠菌不止会影响你的饮食口味，还可能影响你选择什么样的伴侣。
我们之前可能都低估了肠菌的作用，因为不了解。现在有一个了解肠菌小心思的机会摆在你面前——就是这本《晓肚知肠：肠菌的小心思》。
●人体是个大江湖
我是谁？我从哪里来？我往哪里去？“终极三问”的答案，也许就在肠菌里。人体是个大江湖，我们每个人的体内都存在着一个世界——肠道菌群。它们的存在如何影响我们的健康，堪称当今健康领域最前沿、最火热的研究领域。而我们可能一直以来都低估了微生物在身体健康中的重要性。
《晓肚知肠：肠菌的小心思》从自然微生物世界讲起，结合当前最新的肠菌研究成果，为我们介绍了肠道微生物影响身体健康的原理。我们日常生活中关于肠道的疑问，比如肠脑和大脑谁更重要？阑尾是不是无用器官？肠菌如何影响人的食欲？在这本书里都有答案。
●肠菌动动小心思身体健康大变化
作者段云峰博士是中国科学院微生物所、中国科学院病原微生物与免疫学重点实验室工作人员，中国科学院心理研究所行为生物学博士、微生物组学与生物信息学博士后，数据挖掘与应用高级工程师，临床遗传咨询师，中国科普作家协会会员，也是科学网知名博主。
中国科学院院士，中国疾病预防控制中心主任高福介绍说，进入21世纪，当人们兴高采烈准备为人类基因组图谱的完成而举杯欢庆的时候，突然意识到我们的第二基因组——微生物组，在“指挥”着我们的每一个行动，影响着我们的生活。微生物组学研究进入了一个新的时代，这本书深入浅出、用浅显的语言给读者讲解了微生物这个“大世界”的科学道理。
段云峰博士把浩如烟海的科学文献进行井井有条的梳理，晓白流畅地呈现给读者，让读者能够轻松愉快地系统了解这个领域的可靠知识，回归传统饮食的本朴，拥有支撑身心的好肠。
●书摘一：人选择微生物，还是微生物选择人？
能进入人体并定居的细菌一定不是等闲之辈，也不是所有的微生物都能在人体定植。人体内的菌和猫狗体内的菌是不同的，而且不同的人体内的菌也是不一样的，但人类之间的菌群始终是最相似的。概括出一句话就是“物以类聚，菌以群分”，进化距离越近，体内的菌群也越相似，即使同处一室的猫和狗，它们体内的菌也会不一样。
菌和宿主就像两个人搞对象，相互看对眼了才能最终走到一起。人体能定植的菌都是经过人体和细菌双向选择过的。在相互选择的过程中，人类选择细菌的方式很多，人体为了获得自身需要的、好的细菌定植精心设置了重重考验。
第一重考验就是化学考验，唾液和汗液中大量的抗菌物质以及胃酸和胆盐等都可以抑制微生物的生长，只有不被这些化学物质杀死的微生物才能被人体接纳。
第二重考验是物理考验，人的皮肤和体内的黏膜给微生物黏附设置了层层物理屏障，只有那些可以依附到黏膜层的微生物才有可能被人体委以重任。
第三重考验是生物考验，免疫细胞会分泌特异性的免疫球蛋白，专门识别和控制细菌的进入及黏附，一旦某些微生物被免疫细胞识别为“异物”，它的小命也就到头了，而那些被免疫细胞识别为朋友的微生物则会被放行，甚至，还会有专门的细胞负责引导它们到人体特殊的部位开展工作。
能在人体定植的微生物都是克服了人体这些考验的种群。就像找对象一样，其实微生物和人体的选择是双向的，这些微生物也很挑剔，人体环境不适合其生存时，它们也不会搬过来，或者搬过来也待不长，住一段时间就又搬走了，是个完全双向的自由选择过程。
●书摘二：人体第二大“江湖”——口腔
在口腔里，居住着众多的微生物，这里是仅次于肠道的人体第二大生物栖息地。与身体其他部位一样，口腔里也栖息着细菌、真菌和病毒等，种类可以超过1000种。细菌是口腔中的主要居民，种类有六七百种，主要是厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门和放线菌门。
比起干燥的皮肤，口腔简直就是细菌们的梦想家园，这里不仅物产丰富（嘴巴可是用来吃东西的哟！），而且温暖潮湿（唾液给这里的微生物带来丰富的营养和充足的水分），特别适合细菌生存。跟“平原”比较多的皮肤比起来，口腔的环境要更复杂多变，可谓有山有水、高低起伏、气候多变、四季分明。这里有柔软的舌头和坚硬的牙齿，还有两片嘴唇。口腔中的牙齿、龈沟、舌、颊黏膜、硬腭、软腭、扁桃体等这些高低不平的表面为各类微生物提供了栖身之所，共同形成口腔微生态系统。
稳定的口腔细菌、口腔微生物种类虽然多，但其本身还是比较稳定的。我们每天都会从口腔吃进不同的食物，喝各种各样的汤汤水水，外部的空气也常常与口腔亲密接触，但这似乎并不能影响这里微生物的组成和比例。即使搬了家，从一个城市换到另一个城市，口腔微生物也基本保持不变。
有人猜测这也许是人体对微生物的免疫选择的结果，或者说是因为本地微生物比较“排外”，外地的微生物根本就住不进来。在全球范围内，通过对比来自不同国家的健康人口腔菌群，发现无论样本来自哪个国家，吃的是西餐还是中餐，喝的是茶还是咖啡，口腔菌群的组成都是最相似的。
（孙珺）
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