进食过多香椿或会引发中毒

黄海晨报 2019-04-16 09:09 大字

家住重庆九龙坡区的75岁余大爷日前因进食过多香椿芽，造成亚硝酸盐中毒，险些丢掉性命。

椿芽含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，人体食入0.3—0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可以导致死亡。平均每公斤椿芽中，嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶更是每公斤高达55—60毫克。这样高的亚硝酸盐含量，多吃容易使人中毒，甚至诱发癌症。吃椿芽时要讲究方法，一是不要吃得太多，二是应该先把椿芽在沸水中焯一下，最好再用水泡一泡。