“舌尖上的春天”真心不便宜 专家支招如何挑“春菜”
“舌尖上的春天”（图片来自网络）
昨天，太阳露脸，春意渐显。和太阳一起出现在大家视线里的，还有市场内的春菜。香椿头、芦蒿、荠菜、马兰头、春笋……市民迎来了“舌尖上的春天”。“春菜”好吃，价格却不亲民，88元/斤的香椿头，60元/斤的野芦蒿，让不少想尝鲜的市民望而却步。忍不住想尝鲜？专家支招教你如何挑“春菜”。
1斤香椿头能买6斤肉
“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换，用此开启春天的味道。”昨天，记者看到朋友圈里，已经有人开始晒起了春天的时令菜，市民餐桌上也呈现出一派春色。市区一些菜市场和超市里，特色“春菜”都被摆在了显眼的位置。不过，不少市民在询问价格以后，又默默将“春菜”放回原来的位置。
日前，在市区一家超市，香椿头被整齐地包装在透明盒子里，单价88元/斤。记者看到，最便宜的一盒也要24元左右。随后，在市区一些菜市场，记者发现仅有几个摊贩在售香椿头，每斤售价在80元左右。“问的市民多，买的很少啊，所以不敢进货，稍微带一点。”在左岸菜市场，一位摊贩透露，现在上市的都是非常嫩的芽头，放两天就会烂掉，如果没人买，损失就大了。“如果天气好的话，大概20天后会大量上市，届时价格会便宜不少，价格每斤在二三十元左右。”
“刚上市的野生芦蒿，收拾干净的60元/斤，没有打理的30元/斤。”在黄山西路菜市场，一位摊贩表示，野生的价格就是贵，“这种种植的，收拾干净的20元/斤，没有打理的10元/斤，口感肯定有差别。”记者看到野生芦蒿根茎是红色，且很短，而养殖的是绿色，根茎很长。
专家支招挑“春菜”
春菜价格不菲，实在忍不住，想买一些回家尝鲜，如何才能选对，让钱不白花呢？市区一家蔬菜批发市场相关负责人给市民支招。
“香椿头其实梗越粗越嫩，挑选的时候尽量买短的，比较嫩的。”该负责人透露，鲜嫩的香椿叶呈棕红色，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，那就比较老，最好不要购买。“很多人购买蔬菜的时候，认为越细越嫩，其实不是。香椿梗如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了。最后，购买的时候，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，这千万不能吃。”
“买韭菜的时候，根部割口平的比较新鲜，窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，膳食纤维含量多，口感也更好。”该负责人表示，在挑菠菜的时候，要选择小叶、长叶柄的，而且要叶片肥厚、深绿且有光泽的，这样的口感更好。“野生荠菜的叶子比较散，颜色一般为灰绿色。购买的时候，选择有红色叶子的，味道会更浓郁。如果荠菜开了花，中间长出梗的，就不要买了，因为会比较老。”记者 汤荣汛
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