话说蘑菇（一） ◇马如基
蘑菇，人们在日常生活中普遍食用。我们东乡族民众通称蘑菇菇。高原雪山上采集的蘑菇，晒干或烘干，变成干物质，叫“松茸”或是“松菌”，供食用或药用。
在东乡山塬川地里，在阴洼坡地上自然长出，一株株，一撮撮，少则一两个，多则一窝几十株，拥挤在一块。色泽呈褐灰色、粉白色，初露地面，似垂伞形，两三天后，便成为撑开的伞形，由褐灰逐渐变黑。从萌发生长，“名待上林花似锦”，有一味梦幻般意蕴，好像超越凡尘，四五天后，竟然回眸一笑，然后，悄悄遁去，连影子也寻找不到，无痕迹的藏匿结束一生。所以，每当人们看到它后，立即采摘，生怕消失。把采来的蘑菇用清水濯洗干净，和上青菜、牛羊瘦肉当菜炒吃或炖蘑菇汤，味鲜爽口，柔韧清香，消食开胃，真令人身心舒畅。
随着时代进步发展，人们的饮食习惯也在发生着变化，在追求营养的同时追求品类的多样化。原生态的蘑菇固然好，所产数量毕竟有限，不能满足人们的欲望。那些农学专家瞅准商机，在实验室内培植蘑菇菌苗，进行大规模的人工繁育，满足了消费者的饮食需求。
记得自己很小的时候，老家的包谷正值灌浆吸籽漫二水。那年整整干旱了一个月，大家发愁不已，该死的“秋老虎”，使偌大奔腾的洮河水缩小，新隆渠里的水量也少得可怜。我跟随叔伯到10里之外的渠恼拦河引水，加大灌渠水量。渠恼大河滩犹如宁夏沙湖地面一般，地域广阔，芦苇、水草一坨一坨，有一人多高，滩地湿洇洇，上面长有许多白生生、肉嘟嘟可爱的蘑菇，或大或小，有垂伞直立的、有撑伞亮面的，含着露珠，似笑非笑的姿态，令人喜不自胜。它们不像山地塄坎下的蘑菇，那样丛生。水草芦苇间人迹罕至，在一片绿草青葱背景前，几只小鸟呢喃，几朵小花放艳，青蛙、知了的鸣叫声此起彼伏，展现着大自然的和谐平静和安详。
拦坝引水入渠收工后，我高兴地到水草滩地小心翼翼地采摘蘑菇，脱下仅有的一件上衣当作包裹，兴冲冲地背回家，被眼尖的爷爷看见，我如数家珍一般，一股脑倒给爷爷，汇报了我的收获。
爷爷年事已高，可人精明，社会阅历丰富，对饮食特别注重细节。他说：这些蘑菇是珍品，原生态真菌合成，营养价值比鸡肉还丰富，内有各种微量元素，对人体极有益处。他还语重心长地告诉我，采摘蘑菇要识货，老树头上、枯木杆上，或树冠里长的蘑菇，还有旱山洞穴里长的蘑菇，有毒素，不能随便采摘。若采来让人吃了会中毒，轻则头晕呕吐，浑身打摆子；重则后果严重，会有生命危险。爷爷的话像钉子一样，牢牢地钉在我的心里。在饮食上，我学爷爷特别小心，不乱食不知底细的食品和药物，一家人长期保持着比较健康的饮食习惯。
记得生活紧张时期，学校放暑假，生产队长派我去大河滩看守包谷。大河滩在洮河沿，队里种植20多亩包谷。那时村里人们普遍生活困难，年终决算分配的口粮不够吃，抬手摘李、下蹲摸瓜者不少。守包谷既防人偷棒子，更防獾糟蹋庄稼。獾坏得很，钻入包谷地把包谷秆压倒，啃吃尚未熟硬的包谷棒，一头獾就能毁掉几十株包谷。獾群居生活，有时老獾带领家族，趁人们睡觉钻入包谷地偷吃，悄悄干坏事很可恶。村上派人搜查獾窝多次，虽然在清剿中俘虏不少，但还是遗留下许多。它们冬天休眠，开春出动，难以清除干净。
我和优素夫守这片包谷地，知道獾前腿短，后腿长，头挨着地面闻地气走路，而且很有规律，我们就在它们过往的路上撒鼻烟、辣椒面及草木灰，阻止它们过境改道，避免入包谷地，同时，在半夜放火惊吓，敲锣震慑，防止它们入地毁坏庄稼。尽管想尽办法，还是留有空隙，它们昼伏夜出，悄无声息钻入包谷地里偷吃，让人气得没办法。
守包谷白天比较清闲，我们两人进行分工，一人看守包谷，一人到地里搜寻采摘蘑菇，用来填补肚腹。
一日白天，优素夫去寻找蘑菇了，我在地头高处瞭望看守，取出一本书翻看阅读，饥肠辘辘，只咽口水，饿肚子相当难受的。这时听到一只斑鸠啼鸣，鸣声如歌如诉。我闻声来到大柳树下，脱掉鞋子爬树，见树冠枝杈间有斑鸠窝，老斑鸠见我上树，停止了啼鸣，展开翅膀飞了。两只小斑鸠毛茸茸地爬在窝里，怪好看的（斑鸠一窝只能孵出两只，和鸽子一样）。我好奇地用手逗玩，小家伙们警惕性蛮高，虽然身单力薄，防范意识却很强。我伸出手摸它的羽毛，它们用嘴啄我，和我搏斗起来，同时还发出“哧哧哧”的自卫叫声。丰满的羽毛清晰可见，大概再过不多时间就要出窝，展翅遨游世界了。（未完待续）
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