雪乡的冻梨和冰棍
□蒋林
冻梨，算不上美食。但对我来说，有新奇感。
日常在家里贮藏水果，多是眉毛胡子一起放入冰箱。有些水果娇滴滴的，如香蕉之类，几天一放，就给我黑脸看。我也不跟它客气，仅一个动作待之：扔。我从来没想过，水果冻实了还能吃。所以，我对于梨子上了冻、冻成冰疙瘩、然后成了有名的吃食这件事，感觉十分有趣。
我觉得，玩一玩的念头，超过了吃一吃的念头。
在东北雪乡，那些童话般的雪屋子门前，我买了摊位上的冻梨。
所谓摊位，就是雪地上的一堆。春节之后的雪乡，室外温度一般维持在零下二十几度。家用冰箱的最低温，也不过如此。那些梨子，不用刻意，随便放在外面，就会成为一枚生硬的“坚”果。手里持一枚冻梨，就跟握个小手雷似的。我买了，随手一扔，真的，雪堆立马就被砸出一个拳头大的坑。不晓得当年的抗联将士，以及少剑波带领的剿匪小分队，是不是用它们当过砸器。
冻梨是褐色的。冻梨上手，万万不能张嘴就啃。吃冻梨，要先“缓”。缓，在东北话里就是化冻的意思。把冻梨放在凉水盆里，不一会儿，冻梨周围就裹了一层薄薄的冰衣。为什么要放在凉水盆，而不是温水盆或热水盆呢？说是为了不让它过于“激动”，而伤了皮肉。又一会儿，冻梨渐渐软化，由外及内，慢慢恢复了“体”温。再一会儿，冻梨开始褐里泛红，水果的生气，也随着颜色的变化而外溢。它复苏了！浅浅咬一口（不是深咬），嗝滋一声，一股凉甜冒了出来。再咬一口，嘿，久违了几个月的脆爽，又回来了！
缓冻，也叫消冻。东北有句“名言”，叫做“年三十晚上吃冻梨——你找消（削）啊？”，依据的，就是这个化冻的“原理”。
我在用小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条下酒的时候，没忘记请餐馆老板帮我“消”一下冻梨。结果，拿出来的时候，却不够大伙儿抢食的。“这玩意儿，解酒！”
顺着冻梨，有人说，冻柿子更好吃，更适合佐酒。我想象了一下：解冻后的柿子，盛在洁白的瓷盘里，去了芥蒂，揭了薄皮，露了鲜润的红肉，再点缀些幽暗的蓝莓酱，肯定是好看得要命。彼时，若是喝一口威士忌，再舀一小勺柿肉，抿进嘴里——注意，是抿，不是咬；用唇，不用牙——哎呀，一瞬间，酒的香辣和果的凉甜混成一团，滑到嗓子里，还不美死？
以上所想，被我后来试过了。果然如此！
在东北，还有让人“心里一凉”的美事呢。
冰天雪地吃冰棍。这事，想一想就浪漫得一塌糊涂。
马迭尔冰棍是哈尔滨的特产，雪乡当然也有卖，这不奇怪。虽然是特产，但它的形状，也只是普通的长方形和柔和的蛋黄色；它的味道，也只是淡淡的甜腻和微微的奶香；它跟所有的冰棍一样，内插一支棍、外包一层纸，并无特别之处。如果说特别，就在于它的反季节，在于它“冷不丁”给人的意外和惊喜，在于它让“十冬腊月吃冰棍——里外都凉”这个歇后语，有了的的确确、踏踏实实、真真切切的质感。
这就捏了一支，体会体会。
说实话，我觉得这马迭尔的品质，还是非常不错的。原因大概在于，冰棍的配料中，牛奶和鸡蛋的含量，是足够的。我吮第一口时，就觉得入口即化，甜而不腻。就想，若是暑热中，有此清凉爽物进入口腔，然后在体内游窜和荡漾，哪里还需要找地儿避暑？想不凉爽都难。但此时是严冬，环境是收缩的，冰棍的香甜是懒惰的，人嘛，也是过气的；“里外都凉”，对我这个年龄的人来说，实在不是一件幸福的事。
然而，那么多男男女女、大大小小、洋洋土土，都捏根冰棍在冰雪中晃荡，这场景虽然有些奇怪，但也实在是觉得好玩。
这就对了。保持外地游客的好奇心，让你到底忍不住，想去尝一尝，这不就是东北人常说的“忽悠”？玩嘛，就是“我愿意被你忽悠”的意思。
然后，回去后，多年以后，说到东北、雪乡，说到冻梨、冰棍，就会微微一笑、会心一笑、开心一笑，就会有点小满足滋生出来。
而常常有点小满足的人生，是快活的。
时值三九，寒冬腊月，想一想前年的快活事，好过今冬。
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