曾经几块钱一瓶的酒 如今卖30万元

都说姜是老的辣，酒是陈的香。老酒，被称为液体文物，保留着一个时代的印记，喝起来更是味道醇厚，回味悠长，现在老酒已经成为收藏界的新贵和热门，价格更是一路飙升。

什么样的酒才算是老酒，老酒收藏为什么会受到人们的关注呢？

据央视

老酒收藏受关注

从1952年到1989年，全国曾组织过五次评酒会，分别评出过四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三种名优酒，这些名酒因为曾得到权威部门认可和品质过硬，一直是老酒收藏者追捧的对象。贵州省遵义市的朱军是老酒收藏圈里的名人。在他的中国酒文化博物馆里，白酒以1993年以前生产的为主，而这个年份也是老酒收藏界普遍认同的一个界限。

白酒传统酿造工艺是纯粮固态发酵法，1993年，我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准，从此市场上就出现了两种方法制作的白酒。

而所谓的老酒专指采用纯粮固态发酵法酿造的有一定年限的白酒。作为一种收藏品，老酒还有升值的潜力，而且相对于一些地方小品牌的老酒来说，曾经在全国评酒会获得过奖项的名酒增值幅度就比较大了。

而在老酒的收藏圈里，茅台酒的价格也是越来越高。

老酒收藏爱好者何申波收藏的茅台酒，无论是数量还是品种都是屈指可数的。

在他的收藏中，最老的一瓶茅台酒在市场上拍卖超过100万元。而这瓶酒虽老，却不是这里价值最高的酒，这瓶1957年的茅台酒，在2016年的时候在保利拍过两百多万。何申波介绍说，七十年代的茅台酒，当年可能就几元钱一瓶，还要拿酒票来买，现在，用钱也不一定买得着，1970年、1971年和1972年的大约平均下来都在三十万元左右。

老酒收藏有门道

如何才能淘到一瓶真正的老酒，在众多老酒中，如何辨别真假呢？

朱军收藏老酒也有十多年了，经过多年的磨练和积累，他现在是鉴定老酒的行家里手。

朱军向记者介绍，真的“贵州茅台酒”五个字很清晰，假酒字体的印刷就不清晰，鉴定一个酒最重要的就是盖子和封口。真正的收口，是很自然的一个圆弧形，一种曲线形，再加上包浆之后，到年份了，它有一点点发卷和有一点点加厚。还可以看酒花来判断是否是老酒。以一瓶1986年产的习水大曲为例，因为是玻璃瓶装，可以看到里面酒花的变化。

使劲儿摇，就可以看到酒花很细，黏稠度很高，酒花的持久性也很长。这样的酒有历史的特征，因为它里面的酒分子和微生物菌群多。

新酒的酒花只能持续几秒钟，而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒，而且，酒的度数越高，酒花也越丰富。

喝过老酒的人一般都会对那种特别的味道和体验留下深刻的印象，老酒的饮用价值、文化价值加上现在老酒的数量在不断减少，才造就了现在老酒收藏火爆和价格不断攀升的局面。

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